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Lao Coconut Custard Cakes(Gâteaux Moelleux à la Noix de Coco Laotiens)

Name: Lao Coconut Custard Cakes
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT35 minutes
Yield: 20
Cuisine: Laos
Ingredients: 100 g Farine de riz; 2 tbsp Fécule de tapioca; 50 g Sucre granulé; 0.5 tsp Sel; 350 ml Crème de coco (entière, de préférence en conserve); 50 ml Eau; 1 tbsp Huile végétale (plus un peu pour graisser le moule); 1 tbsp Oignons verts (finement ciselés, pour la garniture (facultatif))

Khao Nom Kok

Les Khao Nom Kok sont de délicieux petits gâteaux laotiens à la noix de coco, avec un extérieur croustillant et un intérieur doux et crémeux. Faits à partir d'une simple pâte de farine de riz, de lait de coco et de sucre, ces douceurs sont cuites dans un moule spécial à alvéoles, créant une texture unique et une riche saveur de noix de coco.

Temps de préparation15 minutes

Temps de cuisson20 minutes

Temps total35 minutes

Portions20

DifficultéEasy

Original· Feb 8

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Lao Coconut Custard Cakes - Laos traditional dish

🧂 Ingrédients

100 g Farine de riz
2 tbsp Fécule de tapioca
50 g Sucre granulé
0.5 tsp Sel
350 ml Crème de coco(entière, de préférence en conserve)
50 ml Eau
1 tbsp Huile végétale(plus un peu pour graisser le moule)
1 tbsp Oignons verts(finement ciselés, pour la garniture (facultatif))

👨‍🍳 Instructions

1
Dans un saladier moyen, fouettez ensemble la farine de riz, la fécule de tapioca, le sucre et le sel.
2
Incorporez progressivement la crème de coco, l'eau et l'huile végétale en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes à température ambiante (ou jusqu'à 2 heures).
3
Faites chauffer un moule spécial à alvéoles (comme un moule à Æbleskiver ou un moule à khao nom kok) à feu doux-moyen. Graissez légèrement chaque alvéole avec de l'huile.
4
Versez la pâte dans chaque alvéole, en la remplissant aux deux tiers environ. Laissez cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à prendre et à devenir dorés.
5
À l'aide d'une petite cuillère ou d'un cure-dent, retournez délicatement chaque gâteau. Laissez cuire pendant encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Si les gâteaux collent, couvrez le moule brièvement pour créer de la vapeur.
6
Retirez les gâteaux du moule et servez chauds, garnis d'oignons verts ciselés si désiré.

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💡 Conseils de pro

✓Maintenez le feu à doux ou doux-moyen pour vous assurer que les gâteaux cuisent sans brûler.
✓Si vous n'avez pas de moule spécial à alvéoles, vous pouvez essayer d'utiliser un moule à mini-muffins.
✓La pâte épaissira en reposant ; remuez-la bien avant la cuisson.
✓De la noix de coco fraîchement râpée peut être ajoutée à la pâte pour plus de texture.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez une cuillère à soupe de noix de coco râpée non sucrée à la pâte.
Certaines recettes incluent une pincée de graines de sésame sur le dessus avant de servir.
Servez avec un accompagnement de lait concentré sucré pour tremper.