Lao Red Curry Chicken(Poulet au Curry Rouge Laotien)
Gadang Pit
Le Gadang Pit est un curry rouge laotien savoureux qui offre un bel équilibre d'épices et de lait de coco crémeux. Contrairement à certaines versions thaïlandaises, ce curry laotien n'est pas trop sucré, le sucre étant utilisé avec parcimonie pour l'équilibre. Il contient généralement du poulet mijoté avec un mélange de légumes et d'herbes aromatiques comme le basilic sacré.
🧂 Ingrédients
- 6 ea Cuisse de poulet désossée et sans peau(coupée en gros morceaux)
- 1 tbsp Latasha's Kitchen Turmeric Spice Magic(ou autre mélange d'épices au curry)
- 3 tbsp Huile neutre
- 1 ea Gros oignon brun(haché)
- 6 ea Feuilles de kaffir lime(finement ciselées)
- 3 cm Galanga(en tranches)
- 2 cloves Ail(haché)
- 2 ea Citronnelle(partie blanche écrasée)
- 400 ml Crème de coco(marque Ayam ou similaire)
- 4 tbsp Latasha's Kitchen Madras Curry Paste(ou pâte de curry rouge de bonne qualité)
- 4 ea Pommes de terre(coupées en quartiers)
- 2 tsp Sel de mer
- 1.25 litres Eau
- 1/2 cup Pousses de bambou(en tranches)
- 1/2 cup Petits pois
- 1/2 head Brocoli(coupé en fleurettes)
- 1 medium Carotte(coupée en petits morceaux)
- 2 tbsp Sauce poisson
- 2 ea Piments rouges frais(en tranches)
- 1 bunch Basilic thaï(feuilles hachées)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire mariner le poulet dans le Turmeric Spice Magic pendant au moins une heure.
- 2
Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les Ingrédients A (oignon, feuilles de kaffir lime, galanga, ail, citronnelle) et cuire jusqu'à ce que ce soit parfumé et que les oignons soient translucides, environ 12 minutes.
- 3
Ajouter la crème de coco et la pâte de curry Madras. Cuire 10 minutes à feu doux jusqu'à bien combiner.
- 4
Ajouter le poulet mariné et le faire dorer dans la pâte pendant 5 minutes.
- 5
Ajouter les pommes de terre, le sel et l'eau. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à couvert pendant 40 minutes.
- 6
Ajouter les pousses de bambou, les petits pois, le brocoli, les carottes, la sauce poisson et le reste de la crème de coco. Ajouter les piments rouges tranchés. Remuer pour combiner et cuire encore 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 7
Incorporer les feuilles de basilic thaï hachées juste avant de servir. Servir chaud avec du riz jasmin.
💡 Conseils de pro
- ✓Si vous n'avez pas les produits Latasha's Kitchen, utilisez une poudre de curry et une pâte de curry rouge de bonne qualité.
- ✓Ajustez la quantité de piments selon votre préférence d'épicé.
- ✓Ce curry est également délicieux avec d'autres protéines comme le bœuf ou le tofu.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes tels que de l'aubergine, des poivrons ou des petits pois.
- Pour un curry plus épicé, ajoutez plus de piments frais ou une pincée de flocons de piment.