Lesotho Lamb and Root Vegetable Stew(Ragoût d'agneau et de légumes-racines du Lesotho)
Un ragoût copieux et réconfortant mettant en vedette de l'agneau tendre et un mélange de légumes-racines, mijoté à la perfection. Ce plat incarne les aspects réconfortants et nourrissants de la cuisine Basotho, parfait pour les temps plus froids.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Épaule d'agneau(coupée en cubes de 5 cm)
- 0.5 cup Farine tout usage
- 1 tsp Sel(plus au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, plus au goût)
- 3 tbsp Huile d'olive
- 1 large Oignon(coupé en dés)
- 3 cloves Ail(haché)
- 2 cups Carottes(pelées et coupées en cubes)
- 2 cups Panais(pelés et coupés en cubes)
- 1 cup Navets(pelés et coupés en cubes)
- 4 cups Bouillon de bœuf
- 1 cup Vin rouge sec
- 1 Brindille de romarin frais
- 2 Feuilles de laurier
- 0.5 tsp Thym frais
- 0.5 tsp Origan séché
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le poivre. Ajoutez les cubes d'agneau et mélangez pour bien enrober. Jetez l'excédent de farine.
💡 Conseils de pro: Bien enrober l'agneau aide à créer une base de ragoût plus riche. - 2
Chauffez l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais sur feu moyen-vif. Faites dorer l'agneau en plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur toutes les faces. Retirez l'agneau de la cocotte et réservez.
- 3
Ajoutez l'oignon coupé en dés dans la cocotte et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail haché, les carottes, les panais et les navets. Laissez cuire encore 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps.
- 4
Versez le vin rouge et décollez les sucs de cuisson au fond de la cocotte. Laissez mijoter 2 minutes.
- 5
Remettez l'agneau doré dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de bœuf, la brindille de romarin, les feuilles de laurier, le thym et l'origan. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure et demie, ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
- 6
Retirez la brindille de romarin et les feuilles de laurier. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire. Servez chaud.
💡 Conseils de pro: Ce ragoût peut être préparé à l'avance et se réchauffe à merveille, étant souvent encore meilleur le lendemain.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un ragoût plus épais, vous pouvez préparer une liaison en mélangeant 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau et l'incorporer au ragoût pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
- ✓N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes-racines comme des pommes de terre ou des patates douces.
- ✓Servez avec du pain croustillant ou du pap (bouillie de maïs) pour saucer délicieusement.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Remplacez l'agneau par du bœuf.
- Ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate pour une saveur plus riche.
- Incorporez une pincée de poudre de curry pour une légère note épicée.