Koko ea Khoho(Ragoût de poulet (Koko ea Khoho))
Sesotho Chicken Stew
Réconfortant et savoureux, le Koko ea Khoho est un plat de base au Lesotho. Des morceaux de poulet entier mijotent avec des oignons, de l'ail, des tomates et un mélange d'épices, créant une sauce riche souvent servie sur du pap (porridge de maïs).
🧂 Ingrédients
- 1 Poulet entier(coupé en morceaux)
- 2 tablespoons Huile végétale
- 2 medium Oignons(hachés)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 400 g Tomates(hachées (en conserve ou fraîches))
- 2 cups Bouillon de volaille
- 1 tablespoon Poudre de curry
- to taste Sel
- 1/2 teaspoon Poivre noir
- 1 Facultatif : Piment(haché, pour le piquant)
👨🍳 Instructions
- 1
Épongez les morceaux de poulet avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Retirez le poulet de la marmite et réservez.
- 3
Ajoutez les oignons hachés dans la marmite et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail haché finement et le piment haché (si utilisé) et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 4
Incorporez les tomates hachées et la poudre de curry. Laissez cuire 2 à 3 minutes en remuant pour bien mélanger.
- 5
Remettez les morceaux de poulet dorés dans la marmite. Versez le bouillon de volaille. Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Remuez de temps en temps.
- 6
Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez chaud, traditionnellement avec du pap (porridge de maïs ferme).
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une feuille de laurier pendant que le ragoût mijote.
- ✓Si la sauce est trop liquide, vous pouvez retirer le poulet et laisser la sauce mijoter à découvert pendant quelques minutes pour la réduire.
- ✓Utiliser des morceaux de poulet avec les os ajoutera plus de saveur au ragoût.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des pommes de terre, des carottes ou des petits pois.
- Pour une version plus épicée, ajoutez plus de piment ou une pincée de poivre de Cayenne.
- Peut également être préparé avec d'autres viandes comme de l'agneau ou du bœuf.