Motjoli Pap with Beef Stew(Pap de Maïs avec Ragoût de Bœuf)
Un plat copieux et réconfortant composé d'un porridge épais de semoule de maïs (pap) servi avec un ragoût de bœuf riche et mijoté lentement, un aliment de base dans les foyers Basotho.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Paleron de bœuf(coupé en cubes de 5 cm)
- 3 tbsp Huile végétale
- 2 large Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 400 g Tomates(en conserve, coupées en dés)
- 500 ml Bouillon de bœuf
- 2 medium Carottes(pelées et hachées)
- 2 medium Pommes de terre(pelées et coupées en dés)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 500 g Semoule de maïs (pap)
- 1.5 l Eau(pour le pap)
- 2 tbsp Beurre(pour le pap)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonner généreusement les cubes de bœuf avec du sel et du poivre.
- 2
Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer le bœuf par lots, puis réserver.
- 3
Ajouter les oignons hachés dans la cocotte et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes.
- 4
Incorporer l'ail haché et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 5
Remettre le bœuf dans la cocotte. Ajouter les tomates en dés et le bouillon de bœuf. Porter à frémissement, puis réduire le feu au minimum, couvrir et cuire pendant 1h30.
- 6
Ajouter les carottes et les pommes de terre au ragoût. Continuer à laisser mijoter, couvert, pendant encore 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et que les légumes soient bien cuits.
- 7
Pendant que le ragoût termine sa cuisson, préparer le pap. Dans une casserole séparée, porter 1,5 litre d'eau à ébullition. Incorporer progressivement la semoule de maïs en fouettant pour éviter les grumeaux.
💡 Conseils de pro: Commencer avec une petite quantité de semoule de maïs pour former une pâte épaisse, puis ajouter le reste progressivement. - 8
Réduire le feu au minimum, couvrir et cuire pendant environ 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le pap soit épais et bien cuit.
💡 Conseils de pro: La consistance doit être ferme mais pas sèche. - 9
Incorporer le beurre au pap et assaisonner avec du sel au goût. Servir le pap chaud avec le ragoût de bœuf versé par-dessus.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus prononcée, bien faire dorer le bœuf.
- ✓Ajuster la consistance du pap en ajoutant un peu plus d'eau s'il devient trop épais.
- ✓Ce ragoût peut être préparé à l'avance et se réchauffe bien.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes racines comme le panais ou le navet.
- Inclure une feuille de laurier ou une pincée de thym séché pour un arôme supplémentaire.
- Pour un ragoût plus épicé, ajouter un piment haché avec les oignons.