Pitsa ya Nama(Ragoût de viande à la Pitsa ya Nama)
La Pitsa ya Nama est un ragoût de viande copieux, souvent préparé avec du bœuf ou de la chèvre, mijoté lentement avec des légumes et assaisonné d'épices aromatiques. C'est un plat réconfortant qui reflète l'importance de la viande dans les repas de fête et les rassemblements au Lesotho.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Bœuf ou viande de chèvre(coupé en cubes de 5 cm)
- 3 tablespoons Huile végétale
- 2 large Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 400 g Tomates(en conserve, coupées en dés)
- 500 ml Bouillon de bœuf
- 2 medium Carottes(pelées et coupées en dés)
- 2 medium Pommes de terre(pelées et coupées en cubes)
- 2 tablespoons Poudre de curry
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 teaspoon Thym(séché)
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit bien saisie. Retirer la viande et réserver.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la casserole est bien chaude avant d'ajouter la viande pour une belle coloration. - 2
Ajouter les oignons hachés dans la casserole et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Incorporer l'ail haché et cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Ajouter les tomates coupées en dés, le bouillon de bœuf, la poudre de curry, le thym séché, le sel et le poivre. Remuer pour mélanger.
💡 Conseils de pro: Grattez tous les sucs de cuisson au fond de la casserole. - 5
Remettre la viande dorée dans la casserole. Porter le ragoût à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure et demie, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- 6
Ajouter les carottes coupées en dés et les pommes de terre coupées en cubes au ragoût. Continuer à mijoter, à couvert, pendant 30 à 45 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
💡 Conseils de pro: Remuer occasionnellement pour éviter que ça n'attache. - 7
Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servir chaud, traditionnellement avec du pap (bouillie de maïs).
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, faire mariner la viande toute une nuit avec quelques épices.
- ✓Si le ragoût devient trop épais, ajouter un peu plus de bouillon de bœuf ou d'eau.
- ✓Ce ragoût peut être préparé à l'avance ; les saveurs s'intensifient souvent pendant la nuit.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes-racines comme du panais ou des patates douces.
- Inclure une feuille de laurier pendant le mijotage pour un arôme supplémentaire.
- Pour un plat plus épicé, ajouter un piment haché avec les oignons.