Sesotho Chicken and Dumplings(Poulet et quenelles Sesotho)
Un plat réconfortant et savoureux composé de poulet tendre mijoté dans un bouillon savoureux avec des quenelles légères et moelleuses à la vapeur, un repas familial populaire.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Poulet entier(coupé en morceaux)
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 large Oignons(hachés)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 2 medium Carottes(coupées)
- 2 Tiges de céleri(hachées)
- 1 liter Bouillon de poulet
- 500 ml Eau
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 200 g Farine tout usage(pour les quenelles)
- 2 tsp Levure chimique(pour les quenelles)
- 1/2 tsp Sel(pour les quenelles)
- 150 ml Lait(environ, pour les quenelles)
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
- 2
Chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer les morceaux de poulet de tous les côtés, puis retirer et réserver.
- 3
Ajouter les oignons hachés dans la marmite et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- 4
Incorporer l'ail haché, les carottes coupées et le céleri. Cuire encore 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement attendris.
- 5
Remettre le poulet dans la marmite. Verser le bouillon de poulet et l'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes.
- 6
Pendant que le poulet mijote, préparer la pâte à quenelles. Dans un bol, mélanger au fouet la farine, la levure chimique et le sel.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la levure chimique est fraîche pour des quenelles légères. - 7
Ajouter progressivement le lait en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte molle et légèrement collante. Ne pas trop mélanger.
- 8
Après 45 minutes de mijotage, augmenter légèrement le feu pour un léger frémissement. Déposer des cuillerées de pâte à quenelles à la surface du poulet et du bouillon frémissants.
💡 Conseils de pro: Laisser de l'espace entre les quenelles car elles vont gonfler. - 9
Couvrir hermétiquement la marmite et cuire pendant 15-20 minutes sans soulever le couvercle, en laissant les quenelles cuire à la vapeur.
- 10
Vérifier que le poulet est bien cuit et que les quenelles sont fermes et cuites. Ajuster l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire. Garnir de persil frais avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le bouillon frémit doucement lorsque vous ajoutez les quenelles pour éviter qu'elles ne se décomposent.
- ✓Résistez à l'envie de soulever le couvercle pendant que les quenelles cuisent à la vapeur.
- ✓Pour un bouillon plus riche, vous pouvez ajouter une feuille de laurier pendant le mijotage.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une cuillère à soupe d'herbes mélangées comme du thym ou du romarin au ragoût.
- Pour un bouillon plus crémeux, incorporer une cuillère à soupe de farine mélangée à un peu d'eau avant d'ajouter les quenelles.
- Ajouter des pois ou du maïs au ragoût pendant les 15 dernières minutes de cuisson.