Sesotho Koko ya Kgomo(Ragoût de bœuf à la Sesotho)
Un ragoût de bœuf riche et savoureux, 'Koko ya Kgomo' se traduit par 'bouillie de vache' ou 'repas de vache', faisant référence à un plat copieux à base de bœuf. Il est souvent mijoté lentement jusqu'à tendreté parfaite et assaisonné d'épices aromatiques.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Bœuf (palette ou bœuf à ragoût)(coupé en cubes de 4 cm)
- 2 tablespoons Huile végétale
- 2 large Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 2 large Tomates(hachées)
- 4 cups Bouillon de bœuf
- 2 teaspoons Poudre de curry
- 1 teaspoon Curcuma
- 1 teaspoon Cumin
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 cups Facultatif : pommes de terre, carottes(coupées en dés)
👨🍳 Instructions
- 1
Séchez les cubes de bœuf avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
💡 Conseils de pro: Sécher le bœuf aide à mieux le faire dorer. - 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais à feu moyen-vif. Faites dorer le bœuf par lots, en veillant à ne pas surcharger la cocotte. Retirez le bœuf doré et réservez.
- 3
Ajoutez les oignons hachés dans la cocotte et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Incorporez les tomates hachées, la poudre de curry, le curcuma et le cumin. Faites cuire pendant 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- 5
Remettez le bœuf doré dans la cocotte. Versez le bouillon de bœuf, en décollant les sucs de cuisson au fond de la cocotte. Portez le ragoût à frémissement.
💡 Conseils de pro: Utiliser un bouillon de bœuf de bonne qualité rehaussera la saveur. - 6
Réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter doucement le ragoût pendant au moins 2,5 à 3 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre à la fourchette. Si vous ajoutez des pommes de terre et des carottes, ajoutez-les pendant la dernière heure de cuisson.
💡 Conseils de pro: La cuisson lente et douce est essentielle pour un bœuf tendre. - 7
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez chaud, généralement avec du pap (bouillie de maïs) ou du riz.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus profonde, vous pouvez saisir le bœuf puis déglacer la cocotte avec un trait de vin rouge avant d'ajouter le bouillon.
- ✓Si le ragoût est trop liquide, vous pouvez l'épaissir en mélangeant une cuillère à soupe de fécule de maïs avec un peu d'eau froide et en l'incorporant au ragoût frémissant.
- ✓Ce ragoût est encore meilleur le lendemain car les saveurs ont eu plus de temps pour se mélanger.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes-racines comme le panais ou la patate douce.
- Pour une touche de piquant, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou un piment haché.