Sesotho Lamb Stew with Sorghum(Ragoût de Mouton au Sorgho à la Sesotho)
Un ragoût copieux et réconfortant à base de tendres morceaux de mouton, de légumes-racines, enrichi par la saveur noisettée du sorgho. Ce plat témoigne de l'héritage agricole du Lesotho, utilisant des ingrédients de base dans un repas profondément satisfaisant.
🧂 Ingrédients
- 750 g Épaule de mouton(coupée en dés)
- 1/2 cup Sorgho(rincé)
- 2 large Oignons(hachés)
- 2 medium Carottes(pelées et coupées en dés)
- 2 medium Pommes de terre(pelées et coupées en dés)
- 400 g Tomates(en dés, en conserve)
- 3 cloves Ail(haché)
- 4 cups Bouillon de bœuf ou de mouton
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 Feuille de laurier
- to taste Sel
- 1 tsp Poivre noir
- 1 tsp Coriandre en poudre
- 1/4 cup Coriandre fraîche(hachée, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les dés de mouton de tous les côtés. Retirez le mouton de la marmite et réservez.
- 2
Ajoutez les oignons hachés dans la marmite et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 7-8 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Incorporez la coriandre en poudre et le poivre noir.
- 4
Remettez le mouton dans la marmite. Ajoutez les tomates en dés, le bouillon de bœuf ou de mouton, la feuille de laurier et le sorgho rincé. Portez à ébullition.
- 5
Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.
- 6
Ajoutez les carottes hachées et les pommes de terre coupées en dés dans la marmite. Continuez de laisser mijoter, à couvert, pendant encore 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le mouton soit tendre, les légumes soient cuits et le sorgho soit entièrement cuit et ait absorbé un peu de liquide.
- 7
Assaisonnez de sel au goût. Retirez la feuille de laurier avant de servir.
- 8
Servez le ragoût chaud dans des bols et garnissez de coriandre fraîche hachée.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez faire dorer le mouton en plusieurs fois.
- ✓Si le ragoût devient trop épais, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau.
- ✓Le sorgho peut être trempé toute une nuit pour réduire le temps de cuisson, mais ce n'est pas strictement nécessaire pour cette recette.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes-racines comme le panais ou les patates douces.
- Incluez une pincée de piment pour un ragoût plus épicé.
- Une cuillère à soupe de concentré de tomate peut être ajoutée avec les oignons pour une saveur de tomate plus profonde.