Libyan Lamb and Eggplant Moussaka(Moussaka d'agneau et d'aubergine libyenne)
Un plat riche et savoureux composé d'agneau tendre, d'aubergines rôties et d'une sauce savoureuse à base de tomates, souvent garni d'une béchamel ou d'un mélange d'œufs.
🧂 Ingrédients
- 3 large Aubergines(pelées et coupées en rondelles de 1,3 cm)
- 500 g Agneau haché
- 2 medium Oignons(finement hachés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 800 g Tomates concassées
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 1 tsp Cannelle
- 1/2 tsp Quatre-épices
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for frying Huile d'olive
- 50 g Beurre
- 50 g Farine tout usage
- 500 ml Lait
- 2 large Œufs(bâtis)
- 1/4 cup Persil(haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Salez les rondelles d'aubergine et laissez-les reposer 30 minutes pour qu'elles rendent leur eau. Épongez-les.
💡 Conseils de pro: Cela évite qu'elles n'absorbent trop d'huile à la cuisson. - 2
Faites frire les rondelles d'aubergine dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Égouttez sur du papier absorbant.
- 3
Dans une grande poêle, faites dorer l'agneau haché à feu moyen. Égouttez l'excès de gras.
- 4
Ajoutez les oignons hachés dans la poêle avec l'agneau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 5
Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomate, la cannelle, les quatre-épices, le sel et le poivre. Laissez mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- 6
Préparez la sauce béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, incorporez la farine en fouettant pour former un roux. Ajoutez progressivement le lait en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse. Faites cuire en remuant jusqu'à épaississement. Assaisonnez de sel et de poivre.
- 7
Dans un grand plat allant au four, disposez une couche d'aubergines frites, puis la préparation à l'agneau, et répétez l'opération. Versez la sauce béchamel sur le dessus, en veillant à ce qu'elle recouvre toute la surface. Arrosez les œufs battus sur la béchamel.
- 8
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la moussaka bouillonne.
- 9
Laissez la moussaka reposer 10 à 15 minutes avant de servir. Garnissez de persil haché.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les aubergines sont bien égouttées après la friture pour éviter un plat gras.
- ✓Ajustez les épices selon votre goût.
- ✓Laisser reposer la moussaka avant de servir lui permet de se raffermir et facilite la découpe.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une couche de pommes de terre coupées en tranches avec les aubergines.
- Pour une garniture plus riche, mélangez du fromage râpé à la sauce béchamel.