Liechtensteiner Nussstrudel(Strudel Liechtensteinois aux noix)
Un strudel riche et savoureux avec une garniture sucrée aux noix, enfermé dans une pâte tendre et légèrement levée. C'est une pâtisserie festive souvent appréciée pendant les fêtes et les occasions spéciales.
🧂 Ingrédients
- 3.5 cups Farine tout usage
- 1 tsp Sel
- 1 packet (0.25 oz) Levure sèche active
- 1 cup Lait tiède
- 0.25 lb (1 stick) Beurre non salé, fondu
- 2 large Jaunes d'œufs
- 1 lb Noix moulues
- 1 cup Sucre
- 1 cup Eau
- 0.5 cup Rhum épicé
- 0.5 cup Raisins secs blonds(facultatif, selon le goût)
- 1 large Blanc d'œuf(pour badigeonner)
- 0.5 cup Farine(pour saupoudrer)
👨🍳 Instructions
- 1
Activer la levure : Dans un petit bol, mélanger la levure sèche active avec une pincée de farine, de sucre et de sel. Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau tiède, remuer et laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- 2
Préparer la pâte : Dans un grand saladier, fouetter ensemble 3.5 tasses de farine et 1 c. à café de sel. Dans une casserole, réchauffer doucement 1 tasse de lait, 0.25 lb de beurre fondu et 2 jaunes d'œufs. Ne pas faire bouillir. Creuser un puits au centre du mélange de farine. Verser le mélange de levure activée dans le puits et recouvrir de farine. Ajouter progressivement le mélange de lait chaud à la farine et mélanger jusqu'à formation d'une pâte. Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Placer la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 3
Préparer la garniture : Dans une casserole, combiner 1 tasse de sucre et 1 tasse d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu et incorporer 1 lb de noix moulues. Ajouter 0.5 tasse de rhum épicé et les raisins secs facultatifs jusqu'à homogénéité. Mettre de côté pour refroidir.
- 4
Assembler le strudel : Une fois la pâte levée, l'écraser et la pétrir brièvement sur une surface légèrement farinée. Diviser la pâte en deux. Abaisser chaque moitié en un rectangle d'environ 11x18 pouces. Étaler la moitié de la garniture aux noix uniformément sur chaque rectangle, en laissant une bordure de 1/2 pouce sur deux longs côtés et un côté court, et une bordure de 1.5 pouce sur le côté court restant.
- 5
Rouler le strudel : En commençant par le côté court avec la bordure de 1.5 pouce, rouler délicatement la pâte, en enfermant la garniture. Pincer le bord pour sceller. Répéter avec la seconde moitié de la pâte et de la garniture.
- 6
Cuire le strudel : Préchauffer le four à 350°F (175°C). Placer les strudels roulés sur des plaques de cuisson tapissées de papier sulfurisé, côté soudure vers le bas. Badigeonner le dessus du blanc d'œuf battu. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si vous utilisez du papier sulfurisé, vous pouvez le retirer pendant les 10 à 15 dernières minutes de cuisson pour rendre le dessous croustillant.
- 7
Refroidir et servir : Laisser les strudels refroidir complètement sur une grille avant de les découper. Saupoudrer de sucre glace si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le lait pour la pâte est tiède, pas chaud, pour éviter de tuer la levure.
- ✓Ne pétrissez pas trop la pâte, car cela pourrait rendre le strudel dur.
- ✓Si la pâte devient trop collante pendant le pétrissage, ajoutez un peu plus de farine, une cuillère à soupe à la fois.
- ✓Laissez la garniture refroidir avant de l'étaler sur la pâte pour éviter qu'elle ne fasse fondre la pâte.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de cannelle ou de noix de muscade à la garniture aux noix pour plus d'épices.
- Remplacer le rhum épicé par du brandy ou un extrait de rhum sans alcool.
- Utiliser une pâte feuilletée du commerce pour une version plus rapide, bien que la texture sera différente.