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Liechtensteiner Nusskipferl

Name: Liechtensteiner Nusskipferl
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT15-20 minutes
Total time: PT45-50 minutes
Yield: 12
Cuisine: Liechtenstein
Ingredients: 300 g Farine tout usage (plus un peu pour fariner); 150 g Beurre non salé (froid et coupé en dés); 50 g Sucre granulé; 2 large Jaunes d'œufs; 2 tbsp Crème aigre ou yaourt grec; 0.25 tsp Sel; 150 g Noisettes ou noix broyées; 100 g Sucre glace; 1 tsp Cannelle moulue; 1 tsp Extrait de vanille; 1 egg beaten with 1 tbsp milk Dorure (mélange œuf battu) (pour badigeonner)

Les Liechtensteiner Nusskipferl sont des pâtisseries en forme de croissant garnies d'une riche garniture aux noix, souvent préparées avec des noisettes ou des noix broyées. Ce sont des friandises populaires, surtout pendant les fêtes, offrant un équilibre délicieux entre la pâte feuilletée et la garniture sucrée et aromatique.

Temps de préparation30 minutes

Temps de cuisson15-20 minutes

Temps total45-50 minutes

Portions12

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Pour la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine, 50g de sucre granulé et le sel. Incorporer le beurre froid à l'aide d'un coupe-pâte ou du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
2
Ajouter les jaunes d'œufs et la crème aigre (ou le yaourt) et mélanger juste assez pour que la pâte s'amalgame. Ne pas trop travailler. Envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
3
Pour la garniture : Dans un bol moyen, mélanger les noix broyées, 100g de sucre glace, la cannelle et l'extrait de vanille. Bien mélanger.
4
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser des plaques de cuisson de papier sulfurisé.
5
Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte réfrigérée en un grand cercle d'environ 3-4 mm d'épaisseur. Couper le cercle en 12 parts égales, comme une pizza.
6
Placer une cuillère à soupe de garniture aux noix à l'extrémité large de chaque part de pâte.
7
Rouler chaque part de l'extrémité large vers la pointe, en leur donnant une forme de lune croissante. Placer sur les plaques de cuisson préparées.
8
Badigeonner le dessus des Nusskipferl avec la dorure.
9
Cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
10
Laisser refroidir légèrement sur les plaques de cuisson avant de transférer sur une grille. Saupoudrer de sucre glace si désiré.

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💡 Conseils de pro

✓Assurez-vous que le beurre est très froid pour obtenir une pâte feuilletée.
✓Si la pâte devient trop molle pendant le travail, remettez-la au réfrigérateur pendant quelques minutes.
✓Pour une saveur de noix plus intense, torréfiez légèrement les noix avant de les broyer.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajouter une pincée de clou de girofle moulu ou de muscade à la garniture pour plus d'épices.
Utiliser des amandes ou un mélange de noix pour la garniture.