Kibinai
Dainava Style
Les kibinaï sont des pâtisseries traditionnelles Karaïtes, généralement garnies d'agneau haché et d'oignons. Cette variation de style Dainava propose souvent une pâte plus riche et un profil d'épices légèrement différent, offrant une bouchée savoureuse et satisfaisante.
🧂 Ingrédients
- 500 g Farine tout usage
- 150 g Beurre(froid, coupé en dés)
- 150 g Crème aigre
- 1 large Jaune d'œuf(pour la dorure)
- 500 g Agneau haché
- 2 medium Oignons(finement hachés)
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 tsp Marjolaine(séchée)
👨🍳 Instructions
- 1
Pour la pâte : Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre froid et la crème aigre. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
- 2
Pour la garniture : Dans un autre saladier, mélanger l'agneau haché, les oignons hachés, le sel, le poivre et la marjolaine. Bien mélanger.
- 3
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- 4
Abaisser la pâte et découper en cercles d'environ 10-12 cm de diamètre.
- 5
Placer une cuillère de garniture au centre de chaque cercle de pâte. Replier la pâte sur la garniture et sceller les bords en les pinçant pour former un demi-cercle ou un croissant. S'assurer qu'ils sont bien scellés.
- 6
Placer les kibinaï sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner le dessus avec le jaune d'œuf.
- 7
Cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la garniture soit bien cuite.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le beurre est très froid pour une pâte feuilletée.
- ✓Ne pas trop travailler la pâte pour la garder tendre.
- ✓Sceller hermétiquement les bords des kibinaï pour éviter que la garniture ne s'échappe.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utiliser du bœuf ou un mélange d'agneau et de bœuf pour la garniture.
- Ajouter de l'ail finement haché à la garniture pour plus de saveur.
- Certaines variations incluent une petite quantité de bouillon dans la garniture pour plus d'humidité.