Lithuanian Poppy Seed Rolls(Brioches aux graines de pavot lituaniennes)
Aguoniniai Vyniotiniai
Douces brioches en forme de spirale, garnies d'une pâte de pavot riche et aromatique. C'est une friandise très appréciée, souvent dégustée lors des fêtes et occasions spéciales, avec une pâte tendre, légèrement sucrée, et une généreuse garniture de pavot.
🧂 Ingrédients
- 500 g Farine tout usage(plus un peu pour fariner)
- 7 g Levure sèche active(ou 20g de levure fraîche)
- 250 ml Lait tiède(environ 40°C (105°F))
- 75 g Sucre granulé(divisé)
- 75 g Beurre(fondu, plus un peu pour graisser)
- 1 large Œuf(battu, pour la dorure)
- 1 tsp Sel
- 200 g Graines de pavot
- 150 ml Lait(pour la garniture)
- 1 tsp Extrait de vanille(facultatif, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un petit bol, mélangez le lait tiède, 1 cuillère à soupe de sucre et la levure. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- 2
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le reste du sucre et le sel. Faites un puits au centre et versez le mélange de levure et le beurre fondu. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple.
💡 Conseils de pro: Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine ; si elle est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe de lait. - 3
Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Placez-la dans un bol graissé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 4
Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Broyez finement les graines de pavot (un robot culinaire ou un moulin à épices fonctionne bien). Dans une casserole, mélangez les graines de pavot moulues, 150 ml de lait et éventuellement l'extrait de vanille. Faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe pour former une pâte à tartiner. Laissez refroidir complètement.
- 5
Une fois que la pâte a levé, dégazez-la et étalez-la sur une surface légèrement farinée en un grand rectangle, d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
💡 Conseils de pro: Visez un rectangle d'environ 30x45 cm. - 6
Étalez uniformément la garniture de pavot refroidie sur la pâte, en laissant une petite bordure sur l'un des longs bords.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la garniture est étalée finement et uniformément. - 7
En partant du long bord où la garniture est étalée jusqu'au bout, roulez serré la pâte pour former un long boudin. Pincez la couture pour sceller.
💡 Conseils de pro: Roulez serré pour éviter que la garniture ne s'échappe. - 8
Coupez le boudin en 12 tranches égales. Disposez les tranches, côté coupé vers le haut, dans un plat de cuisson graissé ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez et laissez lever encore 20 à 30 minutes.
- 9
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Badigeonnez le dessus des brioches avec la dorure à l'œuf battu.
- 10
Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
- 11
Laissez refroidir légèrement avant de servir. Elles sont meilleures tièdes.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une garniture plus lisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel ou un peu plus de lait si elle est trop sèche.
- ✓Assurez-vous que les graines de pavot sont finement moulues pour une meilleure texture.
- ✓Si vous n'avez pas de levure fraîche, la levure sèche active peut être utilisée comme indiqué.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez un glaçage au chocolat sur les brioches refroidies.
- Incorporez un peu de zeste de citron dans la garniture pour une saveur plus vive.
- Certaines recettes incluent des raisins secs dans la garniture de pavot.