Skruzdėlynas(Gâteau Nid de Fourmis)
Ant Hill Cake
Le Skruzdėlynas est un dessert traditionnel lituanien composé de fines lamelles de pâte frites, superposées avec un mélange sucré de lait concentré et de graines de pavot, rappelant une fourmilière. C'est une gourmandise riche, sucrée et croquante.
🧂 Ingrédients
- 500 g Farine tout usage(plus un peu pour fariner)
- 2 large Œufs
- 150 g Crème aigre
- 1 tsp Bicarbonate de soude
- 1/2 tsp Sel
- 500 ml Huile végétale(pour la friture)
- 400 g Lait concentré sucré
- 100 g Graines de pavot(moulues)
- 2 tbsp Miel(facultatif, pour plus de douceur)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la pâte : Dans un grand saladier, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre saladier, fouetter les œufs et la crème aigre. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte ferme. Pétrir sur une surface légèrement farinée pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer 20 minutes.
- 2
Abaisser et couper la pâte : Diviser la pâte en plusieurs portions. Abaisser chaque portion très finement (presque translucide) sur une surface farinée. Couper les fines abaisses en longues et étroites lanières d'environ 0,5 cm de large.
- 3
Frire les lanières de pâte : Chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde ou une poêle à feu moyen-vif. Frire délicatement les lanières de pâte par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gonflées. Cela se fait très rapidement, alors surveillez attentivement. Retirer à l'aide d'une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.
- 4
Préparer la garniture : Dans un saladier, mélanger le lait concentré sucré, les graines de pavot moulues et le miel facultatif. Bien mélanger.
- 5
Assembler le Skruzdėlynas : Dans un grand saladier, mélanger délicatement les lanières de pâte frites avec le mélange de lait concentré et de graines de pavot jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées. L'objectif est d'enrober les lanières sans les casser excessivement.
- 6
Façonner et réfrigérer : Disposer les lanières enrobées sur un plat de service, en leur donnant la forme d'un dôme ou d'une "fourmilière". Réfrigérer au moins 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que le dessert soit ferme.
💡 Conseils de pro
- ✓Abaisser la pâte très finement est essentiel pour obtenir la bonne texture.
- ✓Frire les lanières de pâte rapidement ; elles brûlent facilement.
- ✓S'assurer que les lanières de pâte sont bien égouttées de l'excès d'huile avant de les mélanger à la garniture.
- ✓Laisser suffisamment de temps au réfrigérateur pour que le dessert prenne correctement.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des noix hachées (comme des noix ou des amandes) à la garniture pour plus de croquant.
- Utiliser un mélange de lait concentré et de lait ordinaire si vous préférez une garniture moins intensément sucrée.
- Pour un look plus rustique, casser certaines des lanières de pâte frites en plus petits morceaux avant de mélanger.