Äppelkuch(Gâteau aux pommes luxembourgeois)
Luxembourgish Apple Cake
L'Äppelkuch est un gâteau traditionnel luxembourgeois aux pommes, comportant souvent une base beurrée garnie de pommes tranchées et d'une garniture riche, semblable à une crème, qui cuit pour donner un dessert moelleux et savoureux.
🧂 Ingrédients
- 300 g Farine tout usage
- 2 tablespoons Sucre granulé(pour la base du gâteau)
- 2 teaspoons Levure chimique
- 110 g Beurre salé(froid, en dés)
- 120 ml Lait entier(pour la base du gâteau)
- 2-3 Pommes Granny Smith(pelées, épépinées et tranchées finement)
- 2 large Œufs(pour la garniture)
- 240 ml Lait(pour la garniture)
- 180 g Sucre glace(pour la garniture)
- 2 tablespoons Confiture d'abricots(pour le glaçage)
- 2 tablespoons Eau(pour le glaçage)
- 1 tablespoon Sucre glace(pour saupoudrer (facultatif))
- 2 teaspoons Cannelle(pour saupoudrer (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Graisser et fariner un moule à gâteau rond de 20 cm.
- 2
Dans un robot culinaire, mélanger la farine, 2 cuillères à soupe de sucre granulé et la levure chimique. Ajouter le beurre froid en dés et mixer jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.
- 3
Ajouter progressivement les 120 ml de lait tout en mixant, jusqu'à formation d'une pâte souple. Veiller à ne pas trop mélanger.
- 4
Presser la pâte uniformément au fond du moule à gâteau préparé.
- 5
Disposer les pommes tranchées uniformément sur la pâte.
- 6
Dans un bol séparé, fouetter les 2 œufs, les 240 ml de lait et les 180 g de sucre glace jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Verser ce mélange de crème uniformément sur les pommes et la pâte.
- 7
Cuire au four pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- 8
Pendant que le gâteau est encore chaud, chauffer doucement la confiture d'abricots avec 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce qu'elle soit fondue. Badigeonner ce glaçage sur le dessus du gâteau.
- 9
Si désiré, saupoudrer de sucre glace et de cannelle sur le gâteau avant de servir. Laisser refroidir légèrement avant de trancher et de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser un moule sans charnière pour éviter que la crème ne coule.
- ✓S'assurer que les pommes sont tranchées finement pour une cuisson uniforme.
- ✓Le gâteau est meilleur servi légèrement tiède.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes incluent des prunes avec les pommes pour un gâteau aux fruits mélangés.
- Un saupoudrage de cannelle et de sucre glace ajoute une belle finition.
- Pour une saveur plus riche, une cuillère à soupe d'extrait de vanille peut être ajoutée à la crème.