Luxembourgish Dumplings with Bacon(Kniddelen au lard)
Kniddelen
Les Kniddelen sont de simples boulettes rustiques à base de farine, un plat réconfortant très apprécié au Luxembourg. Généralement servies avec des lardons croustillants et une sauce riche et crémeuse, elles offrent un repas satisfaisant et copieux, souvent dégusté pendant les mois les plus froids.
🧂 Ingrédients
- 250 g Farine tout usage
- 2 Œufs
- 150 ml Lait
- 1/2 tsp Sel
- 150 g Lardons, coupés en dés
- 2 tbsp Beurre
- 100 ml Crème épaisse
- 1 tbsp Ciboulette fraîche, hachée (pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, les œufs, le lait et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse. Elle doit être plus épaisse qu'une pâte à crêpes mais coulante.
💡 Conseils de pro: La consistance de la pâte est essentielle ; elle doit être assez épaisse pour conserver sa forme lorsqu'elle est déposée dans l'eau bouillante. - 2
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition franche. À l'aide d'une cuillère ou d'une petite louche, déposez délicatement des cuillerées de pâte dans l'eau bouillante. Ne surchargez pas la casserole ; faites cuire par lots si nécessaire.
💡 Conseils de pro: Déposer la pâte dans l'eau bouillante vive permet aux boulettes de cuire uniformément et les empêche de coller entre elles. - 3
Faites cuire les boulettes pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface et soient bien cuites. Elles gonfleront légèrement. Retirez les boulettes cuites à l'aide d'une écumoire et réservez.
💡 Conseils de pro: Testez la cuisson d'une boulette en la coupant en deux ; elle doit être bien cuite sans pâte crue à l'intérieur. - 4
Pendant que les boulettes cuisent, faites dorer les lardons coupés en dés dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez les lardons avec une écumoire et réservez, en laissant la graisse de lard fondue dans la poêle.
💡 Conseils de pro: Les lardons croustillants ajoutent une touche salée et une saveur délicieuse au plat. - 5
Ajoutez le beurre dans la poêle avec la graisse de lard. Une fois fondu, versez la crème épaisse et chauffez doucement jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir légèrement. Assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre.
💡 Conseils de pro: Une sauce crémeuse simple à base de graisse de lard et de crème est traditionnelle et se marie parfaitement avec les boulettes. - 6
Ajoutez les boulettes cuites et la plupart des lardons croustillants dans la poêle avec la sauce crémeuse. Mélangez délicatement pour bien enrober. Laissez mijoter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
💡 Conseils de pro: Enrober les boulettes dans la sauce garantit qu'elles sont bien recouvertes et qu'elles absorbent les saveurs. - 7
Servez les Kniddelen immédiatement, garnies des lardons croustillants restants et de ciboulette fraîche hachée.
💡 Conseils de pro: Les Kniddelen sont meilleurs dégustés frais et chauds.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur légèrement différente, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade à la pâte des boulettes.
- ✓Si vous préférez une sauce moins riche, vous pouvez utiliser du lait à la place de la crème épaisse, ou une combinaison des deux.
- ✓Certaines variantes consistent à ajouter un peu de fromage râpé à la pâte.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Servez avec des champignons sautés en accompagnement.
- Ajoutez une cuillère de crème aigre sur le dessus avant de servir.
- Pour une version plus sucrée, servez avec une compote de pommes au lieu des lardons et de la sauce crémeuse.