Kitoza sy Voanjo(Poisson fumé et arachides à la malgache)
Smoked Fish with Peanuts
Un plat malgache savoureux mettant en vedette du poisson fumé, souvent du thon ou du maquereau, mijoté dans une sauce riche avec des arachides, des tomates et des épices aromatiques. C'est un repas réconfortant et salé généralement servi avec du riz.
🧂 Ingrédients
- 500 g Poisson fumé(comme du thon ou du maquereau, émietté)
- 150 g Arachides(grillées et grossièrement concassées)
- 400 g Tomates(hachées)
- 1 medium Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 tsp Curcuma en poudre
- 1 tsp Cumin en poudre
- 200 ml Eau ou bouillon de poisson
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for garnish Coriandre fraîche
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé dans la casserole et faites cuire pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Incorporez le curcuma en poudre et le cumin en poudre en remuant, et faites cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce que le mélange soit aromatique.
- 4
Ajoutez les tomates hachées dans la casserole. Faites cuire en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles se décomposent et forment une sauce, environ 10 à 15 minutes.
- 5
Ajoutez le poisson fumé émietté et les arachides concassées dans la casserole. Remuez pour bien mélanger avec le mélange de tomates.
- 6
Versez l'eau ou le bouillon de poisson. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, permettant aux saveurs de se mélanger et à la sauce de s'épaissir.
- 7
Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau ou de bouillon.
- 8
Servez chaud, garni de coriandre fraîche, accompagné de riz blanc vapeur.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le poisson fumé soit bien émietté pour une distribution uniforme dans la sauce.
- ✓Ajustez la quantité d'arachides selon votre préférence pour la texture et la saveur.
- ✓Pour une touche plus épicée, ajoutez un piment haché avec les tomates.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des poivrons coupés en dés pour plus de couleur et de saveur.
- Incorporez un trait de lait de coco pour une sauce plus crémeuse.