Malian Beef and White Bean Stew(Ragoût Malien de Bœuf et Haricots Blancs)
Fasolia
Un ragoût copieux et réconfortant, composé de bœuf tendre et de haricots blancs crémeux mijotés dans une sauce riche à base de tomates et d'épices aromatiques. Ce plat est un incontournable dans de nombreux foyers d'Afrique de l'Ouest, parfait pour un repas satisfaisant.
🧂 Ingrédients
- 500 g Bœuf pour ragoût(coupé en cubes de 2,5 cm)
- 250 g Haricots Great Northern ou haricots Cannellini(secs, trempés une nuit et cuits, ou 2 boîtes (425 g chacune) égouttées et rincées)
- 2 large Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 3 tablespoons Concentré de tomate
- 1 can (14.5 oz) Tomates en dés(non égouttées)
- 4 cups Bouillon de bœuf
- 1 tablespoon Cumin en poudre
- 1 teaspoon Coriandre en poudre
- 1 teaspoon Paprika
- 0.25 teaspoon Piment de Cayenne(ou au goût)
- 1 teaspoon Sel(ou au goût)
- 0.5 teaspoon Poivre noir(ou au goût)
- 2 tablespoons Huile végétale
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de bœuf et faire dorer de tous les côtés. Retirer le bœuf et réserver.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Ajouter les oignons hachés dans la marmite et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
⏱️ 7 minutes - 3
Ajouter l'ail haché et cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
⏱️ 1 minute - 4
Incorporer le concentré de tomate, les tomates en dés, le cumin, la coriandre, le paprika, le piment de Cayenne, le sel et le poivre noir. Cuire 2 minutes en remuant constamment.
⏱️ 2 minutes - 5
Remettre le bœuf doré dans la marmite. Ajouter le bouillon de bœuf et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
⏱️ 1 hour - 6
Ajouter les haricots blancs cuits au ragoût. Bien mélanger et laisser mijoter encore 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le ragoût ait épaissi et que les saveurs se soient mélangées.
⏱️ 30 minutes💡 Conseils de pro: Si vous utilisez des haricots en conserve, ajoutez-les dans les 15 dernières minutes de cuisson. - 7
Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre au goût. Servir chaud avec du riz ou de la semoule.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter un bâton de cannelle ou une feuille de laurier pendant le mijotage.
- ✓Si le ragoût est trop liquide, vous pouvez écraser quelques haricots contre la paroi de la marmite pour l'épaissir.
- ✓Ce ragoût est encore meilleur le lendemain.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des carottes, des pommes de terre ou des poivrons avec le bœuf.
- Pour une version végétarienne, omettre le bœuf et utiliser du bouillon de légumes.