Djaba Dji
Onion Sauce
Le Djaba Dji est une sauce malienne savoureuse principalement à base d'oignons, souvent servie comme condiment ou comme base pour les ragoûts. C'est un plat polyvalent qui peut être apprécié avec du riz, du couscous ou des viandes grillées, mettant en valeur les riches saveurs de la cuisine malienne.
🧂 Ingrédients
- 500 g Bœuf ou agneau(coupé en petits dés)
- 4 large Oignons(finement émincés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 3 tbsp Huile végétale
- 2 cups Eau ou bouillon
- 1 tbsp Mélange d'épices Fakoye(ou un mélange d'épices marocaines (cumin, coriandre, quatre-épices, noix de muscade))
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffez l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez le bœuf ou l'agneau coupé en dés et faites-le dorer sur toutes les faces. Retirez la viande et réservez.
- 2
Ajoutez les oignons finement émincés dans la casserole et faites-les cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 10 à 15 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Incorporez le concentré de tomate et faites cuire pendant 2 minutes en remuant constamment.
- 4
Remettez la viande dorée dans la casserole. Ajoutez le mélange d'épices Fakoye (ou le mélange marocain), le sel et le poivre. Remuez pour bien mélanger.
- 5
Versez l'eau ou le bouillon. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait épaissi.
- 6
Ajustez l'assaisonnement selon votre goût. Servez chaud avec du riz, du couscous ou des viandes grillées.
💡 Conseils de pro
- ✓Si le mélange d'épices Fakoye n'est pas disponible, un mélange marocain de cumin, coriandre, quatre-épices et noix de muscade peut être utilisé en substitut.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une pincée de piment de Cayenne pour un peu de piquant.
- ✓Assurez-vous que les oignons sont bien cuits jusqu'à ce qu'ils soient très tendres pour créer une base de sauce lisse.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des poivrons coupés en dés avec les oignons pour plus de saveur et de couleur.
- Pour une version végétarienne, omettez la viande et ajoutez plus de légumes comme de l'aubergine ou des patates douces.