Malian Grilled Beef Skewers(Brochettes de bœuf maliennes grillées)
Mishkaki
Tendres cubes de bœuf marinés dans un mélange savoureux d'épices et grillés à la perfection sur des brochettes. Le Mishkaki est un plat de rue et un apéritif populaire dans toute l'Afrique de l'Ouest, connu pour son arôme fumé et son goût salé.
🧂 Ingrédients
- 500 g Contre-filet ou rumsteck de bœuf(coupé en cubes de 2,5 cm)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 2 tablespoons Beurre de cacahuète(crémeux, non salé)
- 1 tablespoon Concentré de tomate
- 2 teaspoons Piment de Jamaïque
- 0.5 teaspoon Sel(ou au goût)
- 0.5 teaspoon Poivre noir
- 0.25 teaspoon Flocons de piment rouge concassés
- 1 tablespoon Huile végétale
- 1 pack Brochettes en bois(trempées dans l'eau pendant 30 minutes)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un robot culinaire, mélanger l'oignon haché, l'ail haché, le gingembre râpé, le beurre de cacahuète, le concentré de tomate, le piment de Jamaïque, le sel, le poivre noir, les flocons de piment rouge concassés et l'huile végétale.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les ingrédients de la marinade sont bien combinés et forment une pâte lisse. - 2
Ajouter les cubes de bœuf dans un bol et y verser la marinade. Remuer pour bien enrober le bœuf.
⏱️ 20 minutes💡 Conseils de pro: Laisser mariner au moins 20 minutes à température ambiante, ou plus longtemps au réfrigérateur pour une saveur plus prononcée. - 3
Enfiler les cubes de bœuf marinés sur les brochettes en bois trempées, en veillant à ce qu'elles soient proches mais pas trop serrées.
💡 Conseils de pro: Tremper les brochettes empêche qu'elles ne brûlent sur le gril. - 4
Préchauffer votre gril à feu moyen-vif.
⏱️ 10 minutes - 5
Griller les brochettes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le bœuf soit bien cuit et joliment caramélisé.
⏱️ 15 minutes - 6
Retirer du gril et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur fumée authentique, griller au charbon de bois.
- ✓Servir avec du riz, de l'injera ou une salade simple.
- ✓Ajuster le niveau d'épice en augmentant ou en diminuant les flocons de piment rouge concassés.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des morceaux de poivron et d'oignon entre les cubes de bœuf sur les brochettes.
- Utiliser de l'agneau ou du poulet à la place du bœuf.