Kyinkyinga(Brochettes de bœuf marinées Kyinkyinga)
Beef and Pepper Kebabs
Les Kyinkyinga sont des brochettes savoureuses de bœuf mariné et de poivrons, souvent vendues en street food au Mali. Elles sont généralement assaisonnées d'un mélange d'épices et de cacahuètes moulues, et servies avec une sauce salée.
🧂 Ingrédients
- 900 g Steak de bœuf maigre(coupé en cubes de 2,5 cm)
- 2 medium Poivrons (couleurs mélangées)(coupés en morceaux de 2,5 cm)
- 1 medium Oignons(coupés en morceaux de 2,5 cm)
- 60 g Cacahuètes grillées moulues(pour garnir)
- 2 medium Oignons(hachés, pour la marinade)
- 10 g Gingembre(râpé, pour la marinade)
- 30 g Farine tout usage(pour la marinade)
- 60 g Cacahuètes grillées moulues(pour la marinade)
- 2 large Tomates(pelées et écrasées, pour la marinade)
- 15 g Ail(haché, pour la marinade)
- Sel(au goût, pour la marinade)
- 1 Tbs Pâte de piment sambal(pour la marinade)
- 2 Tbs Huile végétale(pour la cuisson au grill)
👨🍳 Instructions
- 1
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol. Ajouter les cubes de bœuf et remuer pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
- 2
Faire tremper les brochettes en bois dans l'eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent.
- 3
Enfiler les cubes de bœuf marinés sur les brochettes trempées, en alternant avec des morceaux de poivrons et d'oignons.
💡 Conseils de pro: Laisser un petit espace entre les morceaux pour une cuisson uniforme. - 4
Préchauffer le grill à feu moyen-vif. Badigeonner légèrement les grilles du grill avec de l'huile.
💡 Conseils de pro: Alternativement, vous pouvez faire gratiner les brochettes au four. - 5
Griller les brochettes pendant environ 8-10 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le bœuf soit bien cuit et joliment doré.
- 6
Pendant que les brochettes grillent, transférer la marinade restante dans une casserole. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 10-15 minutes. Mixer la sauce jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 7
Servir les Kyinkyinga chauds, garnis de cacahuètes grillées moulues, et napper de la sauce mixée. Traditionnellement servi avec du riz.
💡 Conseils de pro: La sauce peut également être servie à part pour tremper.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le bœuf est coupé en tailles uniformes pour une cuisson homogène.
- ✓Ne pas trop cuire le bœuf, surtout si vous utilisez des morceaux plus maigres, afin qu'il reste tendre.
- ✓Ajuster la pâte de piment selon votre préférence en matière de piquant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des courgettes ou des tomates cerises aux brochettes.
- Utiliser de l'agneau ou de la chèvre à la place du bœuf.
- Pour une marinade plus piquante, ajouter plus de pâte de piment ou une pincée de poivre de Cayenne.