Kyinkyinga
Malian Style
Le Kyinkyinga, un plat de rue populaire en Afrique de l'Ouest, se compose de brochettes de viande marinĂ©es et grillĂ©es, gĂ©nĂ©ralement du bĆuf ou de l'agneau. Au Mali, il est souvent assaisonnĂ© d'un mĂ©lange d'Ă©pices locales et servi avec des oignons et des poivrons, offrant un profil de saveur fumĂ©, savoureux et lĂ©gĂšrement Ă©picĂ©, Ă la fois satisfaisant et pratique.
đ§ IngrĂ©dients
- 750 g BĆuf (faux-filet) ou gigot d'agneau(coupĂ© en cubes de 2,5 cm)
- 1 large Oignons(coupés en morceaux de 2,5 cm)
- 1 large Poivron (de n'importe quelle couleur)(coupé en morceaux de 2,5 cm)
- 3 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 1 tsp Gingembre(rùpé)
- 1 tsp Cumin moulu
- 1 tsp Coriandre moulue
- 0.5 tsp Paprika fumé
- 0.25 tsp Piment de Cayenne(ou selon le goût)
- 1 tsp Sel(ou selon le goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraßchement moulu, ou selon le goût)
- 2 tbsp Huile végétale
- 8 pieces Brochettes en bois(trempées dans l'eau pendant 30 minutes)
đšâđł Instructions
- 1
Dans un bol, mélangez l'ail haché, le gingembre rùpé, le cumin, la coriandre, le paprika fumé, le piment de Cayenne, le sel et le poivre noir. Ajoutez 1 cuillÚre à soupe d'huile végétale et mélangez pour former une pùte.
- 2
Ajoutez les cubes de viande à la pùte d'épices et mélangez pour bien enrober. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes à température ambiante, ou jusqu'à 4 heures au réfrigérateur.
- 3
Enfilez la viande marinée sur les brochettes en bois trempées, en alternant avec des morceaux d'oignon et de poivron.
- 4
PrĂ©chauffez un grill ou une poĂȘle-grill Ă feu moyen-vif. Badigeonnez les grilles du grill avec la cuillĂšre Ă soupe d'huile vĂ©gĂ©tale restante.
- 5
Faites griller les brochettes pendant 10 Ă 15 minutes, en les retournant occasionnellement, jusqu'Ă ce que la viande soit bien cuite et lĂ©gĂšrement caramĂ©lisĂ©e. Les lĂ©gumes doivent ĂȘtre tendres et croquants.
- 6
Servez chaud, Ă©ventuellement avec une portion de riz ou une salade simple.
đĄ Conseils de pro
- âPour plus de saveur, ajoutez une pincĂ©e de cube de bouillon Knorr Ă la marinade.
- âAssurez-vous que les brochettes sont bien trempĂ©es pour Ă©viter qu'elles ne brĂ»lent sur le grill.
- âNe surchargez pas le grill; faites cuire par lots si nĂ©cessaire.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utilisez des cuisses de poulet ou du poisson ferme comme le perche du Nil.
- Ajoutez des tomates cerises ou des courgettes aux brochettes.