👨‍🍳 Instructions

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   Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélanger 3 tasses de farine tout usage et 1 cuillère à café de sel. Faire un puits au centre et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile végétale et 3/4 tasse d'eau chaude. Mélanger progressivement avec une cuillère jusqu'à obtenir une pâte grossière. Si la pâte semble trop sèche, ajouter plus d'eau chaude, 1 cuillère à soupe à la fois. Renverser la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Couvrir la pâte avec un torchon humide et laisser reposer pendant au moins 30 minutes.

   ⏱️ 20 minutes
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   Préparer la garniture : Si vous utilisez du chou Napa, hachez-le finement, saupoudrez de 1/2 cuillère à café de sel et laissez reposer 15 minutes pour extraire l'humidité. Pressez pour enlever autant d'eau que possible. Cuire les nouilles de patate douce selon les instructions du paquet, égoutter, rincer à l'eau froide et les hacher en petits morceaux. Dans un grand saladier, mélanger le porc haché, le bœuf haché, le chou Napa essoré, les nouilles hachées, le tofu ferme émietté, la ciboulette chinoise hachée, l'oignon finement haché, l'ail haché et le gingembre râpé. Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 1/4 cuillère à café de poivre noir et 1 œuf battu. Bien mélanger tous les ingrédients avec les mains jusqu'à ce que le tout soit homogène. Assurer une répartition uniforme de tous les composants.

   ⏱️ 10 minutes
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   Assembler les Mandu : Diviser la pâte reposée en petites portions, de la taille d'une balle de golf. Sur une surface légèrement farinée, étaler chaque portion en un cercle fin, d'environ 10 à 12 cm de diamètre. Garder les enveloppes couvertes d'un torchon humide pour éviter qu'elles ne sèchent. Placer environ 1 cuillère à soupe bombée de garniture au centre de chaque enveloppe. Humidifier les bords de l'enveloppe avec de l'eau du bout du doigt. Plier l'enveloppe en deux sur la garniture, en appuyant fermement sur les bords pour sceller et éliminer toute poche d'air. Vous pouvez créer des plis le long du bord scellé pour une finition décorative, ou simplement appuyer fermement pour assurer un scellage sûr.

   ⏱️ 15 minutes
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   Cuire les Mandu : Choisissez votre méthode de cuisson préférée. Pour les Mandu vapeur (Jjin Mandu) : Tapisser un panier vapeur de papier sulfurisé ou de feuilles de chou pour éviter qu'ils n'accrochent. Disposer les mandu en une seule couche, en s'assurant qu'ils ne se touchent pas. Cuire à la vapeur au-dessus d'eau bouillante pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Pour les Mandu poêlés (Gun Mandu) : Chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Disposer les mandu en une seule couche et cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré. Ajouter environ 1/4 tasse d'eau dans la poêle, couvrir immédiatement et réduire le feu à moyen-doux. Cuire à la vapeur pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée et que les mandu soient bien cuits. Retirer le couvercle et cuire encore une minute pour assurer le croustillant. Pour les Mandu bouillis (Mul Mandu) : Porter une grande casserole d'eau à ébullition vive. Ajouter délicatement les mandu, en remuant occasionnellement pour éviter qu'ils n'accrochent. Cuire jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface, puis continuer à bouillir pendant encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

   ⏱️ 30 minutes
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   Servir : Servir les mandu immédiatement avec une sauce d'accompagnement de votre choix, généralement un mélange de sauce soja, de vinaigre et une pincée de flocons de piment ou d'huile de sésame.

   ⏱️ 15-20 minutes
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   Serve: Serve the hot mandu immediately with a side of soy dipping sauce (typically soy sauce, vinegar, and a pinch of chili flakes or sesame seeds).

   ⏱️ 5 minutes