Cari Poisson
Un curry de poisson savoureux et aromatique, un aliment de base de la cuisine mauricienne. Il contient généralement du poisson frais mijoté dans une sauce riche à base de tomates avec un mélange d'épices locales.
🧂 Ingrédients
- 500 g Filets de poisson blanc ferme(comme du bar, du vivaneau ou de la morue, coupés en morceaux)
- 2 medium Oignons(finement hachés)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 1 inch Gingembre(râpé)
- 400 g Tomates(hachées ou concassées)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 2 tbsp Poudre de curry
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 1 tsp Poudre de coriandre
- 1/2 tsp Poudre de cumin
- 1/2 tsp Flocons de piment(ou au goût)
- 3 tbsp Huile végétale
- 200 ml Eau ou fumet de poisson
- 1/4 cup Feuilles de coriandre fraîche(hachées, pour garnir)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poisson avec du sel et du poivre.
💡 Conseils de pro: Laissez mariner le poisson pendant environ 10 minutes. - 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 à 7 minutes.
⏱️ 7 minutes - 3
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé dans la casserole et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
⏱️ 1 minute - 4
Incorporez la poudre de curry, la poudre de curcuma, la poudre de coriandre, la poudre de cumin et les flocons de piment. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
⏱️ 2 minutes💡 Conseils de pro: Torréfier les épices rehausse leur saveur. - 5
Ajoutez les tomates hachées et le concentré de tomate. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates se soient décomposées et que la sauce ait épaissi.
⏱️ 7 minutes - 6
Versez l'eau ou le fumet de poisson, en grattant le fond de la casserole pour décoller les sucs. Portez le mélange à ébullition.
- 7
Ajoutez délicatement les morceaux de poisson assaisonnés dans la sauce frémissante. Assurez-vous que le poisson est presque entièrement immergé.
💡 Conseils de pro: Veillez à ne pas remuer trop vigoureusement, car cela pourrait désagréger le poisson. - 8
Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se détache facilement à la fourchette. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
⏱️ 15 minutes💡 Conseils de pro: Le temps de cuisson variera en fonction de l'épaisseur des morceaux de poisson. - 9
Garnissez de feuilles de coriandre fraîche avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez du poisson frais de bonne qualité pour une saveur optimale.
- ✓Ajustez la quantité de piment selon votre préférence pour le niveau de piquant.
- ✓Un filet de jus de citron vert à la fin peut apporter une note vive et fraîche.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez quelques feuilles de curry avec les oignons pour une couche d'arôme supplémentaire.
- Incorporez des poivrons ou des gombos coupés en dés pour des légumes supplémentaires.
- Pour un curry plus crémeux, incorporez une cuillère à soupe de lait de coco vers la fin de la cuisson.