Mauritian Chicken Fricassee(Poulet Fricassé à la Mauricienne)
Un plat de poulet réconfortant et savoureux aux influences françaises, caractérisé par des morceaux de poulet tendres mijotés dans une sauce riche et onctueuse avec des oignons, des tomates et des herbes. C'est un plat polyvalent souvent servi avec du riz.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulet(coupé en morceaux (cuisses et pilons avec os recommandés))
- 3 tbsp Huile d'olive
- 2 medium Grands oignons(finement tranchés)
- 1 tbsp Gingembre(râpé)
- 1 tbsp Ail(écrasé)
- 10 sprigs Brins de thym
- 3 medium Tomates(concassées grossièrement)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 125 ml Passata de tomate
- 160 ml Eau
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
- 0.25 cup Persil frais(haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonner généreusement les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
💡 Conseils de pro: L'utilisation de morceaux de poulet avec os ajoute plus de saveur à la sauce. - 2
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à fond épais ou une marmite à feu moyen-vif. Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Retirer le poulet de la cocotte et réserver.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Réduire le feu à moyen. Ajouter les oignons tranchés dans la même cocotte et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Ajouter le gingembre râpé et l'ail écrasé dans la cocotte et cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce que ce soit parfumé.
⏱️ 1 minute - 5
Incorporer le concentré de tomate, les tomates concassées et les brins de thym. Cuire quelques minutes, en laissant les tomates se défaire.
⏱️ 3-4 minutes - 6
Remettre le poulet doré dans la cocotte. Ajouter la passata de tomate et l'eau. Mélanger le tout, en s'assurant que le poulet est bien enrobé de sauce.
💡 Conseils de pro: Vous pouvez ajouter une pincée de flocons de piment pour une touche épicée. - 7
Porter le mélange à un léger frémissement, puis couvrir la cocotte, réduire le feu à doux, et laisser cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait épaissi.
⏱️ 1 hour to 1 hour 15 minutes💡 Conseils de pro: Remuer de temps en temps pour éviter que ça n'attache. - 8
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Garnir de persil frais haché avant de servir.
💡 Conseils de pro: Servir chaud avec du riz vapeur.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter un trait de vin blanc lors de la cuisson des oignons.
- ✓Des grains de maïs sucré peuvent être ajoutés dans les 15 dernières minutes de cuisson pour une touche de douceur.
- ✓Ce plat est encore meilleur le lendemain.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des pommes de terre ou des carottes coupées en dés avec le poulet pour un repas plus copieux.
- Une petite quantité de sauce soja peut être ajoutée pour un boost d'umami.