Fricassée Poulet Maurice
Mauritian Chicken Fricassee
Un plat de poulet réconfortant et savoureux aux influences françaises, cette Fricassée Mauricienne met en vedette des morceaux de poulet tendres mijotés dans une sauce salée avec des oignons, des tomates et des herbes aromatiques. C'est un plat délicieux, parfait pour les repas de famille.
🧂 Ingrédients
- 1 Poulet entier(coupé en morceaux (environ 1,2-1,5 kg))
- Sel(au goût)
- Poivre noir(au goût)
- 3 tbsp Huile d'olive
- 2 Gros oignons(coupés en deux puis finement émincés en demi-rondelles)
- 6 Oignons verts(finement ciselés, parties vertes et blanches séparées)
- 1 heaped tbsp Gingembre râpé
- 1 heaped tbsp Ail écrasé
- 10 Brins de thym
- 6 Tomates(épépinées et grossièrement hachées)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 125 mL Passata de tomates
- 160 mL Eau filtrée
- 2 Piments séchés(facultatif, pour le piquant)
- small bunch Persil frais(feuilles détachées, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Saupoudrer de sel et de poivre les morceaux de poulet et frotter bien. Réserver quelques feuilles de persil pour la garniture et hacher grossièrement le reste.
💡 Conseils de pro: Assaisonner généreusement le poulet assure la saveur dans tout le plat. - 2
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte allant au four sur feu vif. Faire dorer la moitié des morceaux de poulet pendant 4-5 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée. Retirer le poulet et réserver dans un grand bol. Répéter avec le reste de l'huile et du poulet.
⏱️ 10-12 minutes💡 Conseils de pro: Dorer le poulet crée une base savoureuse pour la sauce. - 3
Chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans la même cocotte sur feu moyen. Ajouter les oignons émincés et les parties blanches des oignons verts. Ajouter le gingembre, l'ail, les brins de thym et le persil haché. Cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
⏱️ 1 minute💡 Conseils de pro: Ne pas brûler l'ail et le gingembre. - 4
Remettre tout le poulet dans la cocotte. Ajouter les tomates hachées, le concentré de tomate, la passata de tomates, l'eau filtrée et les piments séchés (si utilisés). Remuer pour mélanger. Porter à un léger frémissement.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien mélangés. - 5
Couvrir la cocotte avec un couvercle et la placer dans le four préchauffé. Cuire pendant 2 heures.
⏱️ 2 hours💡 Conseils de pro: Une cuisson lente et douce garantit un poulet tendre. - 6
Retirer le couvercle et cuire pendant encore 30 minutes pour permettre à la sauce de légèrement épaissir.
⏱️ 30 minutes💡 Conseils de pro: Ajuster le temps de cuisson en fonction de la consistance de sauce désirée. - 7
Retirer du four et servir immédiatement, garni des feuilles de persil réservées et des parties vertes des oignons verts. Servir avec du riz ou du pain.
💡 Conseils de pro: Garnir juste avant de servir pour une fraîcheur maximale.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter un trait de vin blanc ou de bouillon de poulet.
- ✓Si vous préférez un plat plus épicé, ajoutez plus de piments séchés ou frais.
- ✓Ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé, car les saveurs se développent davantage avec le temps.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utiliser des cuisses de poulet au lieu d'un poulet entier pour une cuisson plus rapide.
- Ajouter du maïs doux ou des champignons pour plus de texture et de saveur.