Pui cu Smântână și Ciuperci(Poulet à la Crème Sûre et aux Champignons)
Chicken with Sour Cream and Mushrooms
Un plat de poulet crémeux et réconfortant avec des morceaux tendres de poulet mijotés dans une sauce riche à la crème aigre et aux champignons sautés, souvent servi avec de la mămăligă ou une purée de pommes de terre. Ce plat met en valeur l'amour moldave pour les sauces à base de produits laitiers et les saveurs terreuses des champignons.
🧂 Ingrédients
- 600 g Cuisses de poulet(désossées, sans peau, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 300 g Champignons(émincés)
- 1 large Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 250 ml Crème aigre
- 150 ml Bouillon de poulet
- 2 tbsp Farine(pour enrober le poulet)
- 2 tbsp Aneth(frais, haché)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Huile végétale
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Enrobez-les légèrement de farine.
💡 Conseils de pro: Enrober légèrement le poulet aide à épaissir la sauce. - 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Retirez le poulet de la poêle et réservez.
💡 Conseils de pro: Ne surchargez pas la poêle ; faites dorer le poulet en plusieurs fois si nécessaire. - 3
Ajoutez l'oignon haché dans la même poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajoutez les champignons émincés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils rendent leur jus et commencent à dorer, environ 8 à 10 minutes.
- 4
Ajoutez l'ail haché finement et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
💡 Conseils de pro: Attention à ne pas brûler l'ail. - 5
Versez le bouillon de poulet et décollez les sucs de cuisson du fond de la poêle. Portez à frémissement.
💡 Conseils de pro: Déglaçer la poêle ajoute de la saveur. - 6
Remettez le poulet doré dans la poêle. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
- 7
Dans un petit bol, fouettez la crème aigre avec une louche de liquide chaud de la poêle. Incorporez progressivement ce mélange dans la poêle. Laissez mijoter doucement pendant quelques minutes supplémentaires jusqu'à ce que la sauce épaississe, mais ne faites pas bouillir.
💡 Conseils de pro: Ajouter la crème aigre hors du feu vif évite qu'elle ne caille. - 8
Incorporez l'aneth frais haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires au goût.
💡 Conseils de pro: Ajoutez l'aneth à la fin pour préserver sa saveur fraîche. - 9
Servez chaud, généralement avec de la mămăligă, une purée de pommes de terre ou du riz.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de beurre avec la crème aigre.
- ✓Si vous n'avez pas de cuisses de poulet, vous pouvez utiliser de la poitrine de poulet, mais réduisez le temps de cuisson pour éviter de dessécher la viande.
- ✓Un trait de vin blanc peut être ajouté après avoir fait sauter les champignons pour une saveur supplémentaire.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de noix de muscade pour une note chaude et aromatique.
- Incorporez d'autres herbes comme du persil ou de l'estragon.
- Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge.