Jagnjetina sa Kruškama(Agneau aux Poires)
Lamb with Pears
Un ragoût d'agneau riche et savoureux, mijoté lentement avec des poires sucrées, des oignons et des épices aromatiques, offrant un délicieux équilibre entre le salé et le sucré. Ce plat met en valeur l'utilisation des fruits de saison dans la cuisine traditionnelle monténégrine.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Épaule d'agneau(coupée en cubes de 5 cm)
- 4 medium Poires(pelées, épépinées et coupées en gros morceaux)
- 2 large Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 3 tbsp Huile d'olive
- 1 cup Vin blanc sec
- 2 cups Fond d'agneau ou de bœuf
- 2 tbsp Miel
- 1 Bâton de cannelle
- 2 Feuilles de laurier
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for garnish Persil frais
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez généreusement les cubes d'agneau avec du sel et du poivre.
- 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ou une marmite à fond épais sur feu moyen-vif. Faites dorer l'agneau par lots jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Retirez l'agneau et réservez.
- 3
Ajoutez les oignons hachés dans la cocotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Versez le vin blanc et grattez le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson. Laissez mijoter pendant 2 minutes.
- 5
Remettez l'agneau dans la cocotte. Ajoutez le fond d'agneau, le miel, le bâton de cannelle et les feuilles de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire pendant 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
- 6
Ajoutez les poires coupées en morceaux dans la cocotte. Mélangez délicatement, couvrez et poursuivez la cuisson pendant encore 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que les poires soient tendres et que la sauce ait légèrement épaissi.
- 7
Retirez le bâton de cannelle et les feuilles de laurier. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Garnissez de persil frais avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez des poires fermes qui conserveront leur forme pendant la cuisson.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez faire mariner l'agneau dans les épices toute une nuit.
- ✓Servez avec du pain croustillant ou une purée de pommes de terre pour absorber la délicieuse sauce.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Remplacez les poires par des pommes pour une saveur de fruit différente.
- Ajoutez une pincée de clou de girofle moulu ou de noix de muscade pour plus de chaleur.