Jagnjetina sa Šljivama i Jabukama(Agneau aux pruneaux et pommes)
Lamb with Plums and Apples
Un plat monténégrin riche et savoureux, mettant en vedette de l'agneau tendre mijoté avec des pruneaux sucrés, des pommes acidulées et des épices aromatiques. Ce repas copieux est parfait pour une occasion spéciale ou un dîner familial réconfortant.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Épaule d'agneau(coupée en cubes de 5 cm)
- 3 tbsp Huile d'olive
- 2 medium Oignons rouges(finement émincés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 piece Gingembre frais(2-3 cm, pelé et râpé)
- 1 small Piment rouge(épépiné et finement haché)
- 2 tbsp Ras el Hanout
- 900 ml Bouillon de poulet
- 800 g Tomates concassées(2 boîtes de 400g)
- 3 Feuilles de laurier
- 2 Bâtons de cannelle
- 60 ml Tamari(ou sauce soja)
- 60 ml Sirop d'érable
- 200 g Pruneaux dénoyautés
- 2 medium Pommes(pelées, évidées et coupées en quartiers)
- 1 Citron vert(jus de)
- 1 tsp Sel(ou selon le goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou selon le goût)
- 1 bunch Coriandre fraîche(tiges hachées, feuilles pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez généreusement les cubes d'agneau avec du sel et du poivre noir.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que l'agneau est bien enrobé d'assaisonnement. - 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à fond épais ou une marmite à feu moyen-vif. Faites dorer l'agneau par lots jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés. Retirez l'agneau et réservez.
- 3
Ajoutez les oignons rouges émincés dans la même poêle avec un peu plus d'huile si nécessaire. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
- 4
Ajoutez l'ail haché, le gingembre râpé, le piment rouge haché et le Ras el Hanout dans la poêle. Remuez et faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 5
Remettez l'agneau doré dans la poêle. Ajoutez le bouillon de poulet, les tomates concassées, les feuilles de laurier, les bâtons de cannelle, le tamari et le sirop d'érable. Remuez pour bien mélanger.
- 6
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement la poêle et laissez mijoter pendant 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
- 7
Ajoutez les pruneaux et les quartiers de pommes dans la cocotte. Remuez délicatement.
- 8
Continuez à mijoter, à couvert, pendant encore 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que la sauce ait épaissi.
- 9
Incorporez le jus de citron vert. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
💡 Conseils de pro: Le jus de citron vert ajoute une touche de fraîcheur pour équilibrer la richesse. - 10
Garnissez de feuilles de coriandre fraîche hachée avant de servir.
💡 Conseils de pro: Servez chaud avec de la semoule, du riz ou du pain croustillant.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus profonde, faites mariner l'agneau avec les épices pendant une nuit.
- ✓Si la sauce est trop liquide, vous pouvez retirer le couvercle pendant les 30 dernières minutes de cuisson pour la laisser réduire.
- ✓Ajustez la quantité de piment selon votre préférence pour le niveau de piquant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Remplacez les pruneaux par des abricots secs.
- Ajoutez une poignée d'amandes grillées pour une texture croquante.
- Utilisez de l'épaule de bœuf ou de porc à la place de l'agneau.