Jagnjetina u Mlijeku(Agneau mijoté au lait)
Lamb in Milk
Un plat traditionnel monténégrin où l'agneau est mijoté lentement dans du lait jusqu'à devenir incroyablement tendre, résultant en une viande riche et succulente. Les carottes et les pommes de terre sont souvent cuites avec l'agneau, absorbant le lait savoureux.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Épaule ou longe d'agneau
- 1.5 liter Lait
- 3 medium Carottes(pelées, 1 entière, le reste coupé en morceaux)
- 1 kg Pommes de terre(pelées et coupées en deux)
- 2 Feuilles de laurier
- 5-6 Grains de poivre
- to taste Sel
- for garnish Persil frais
👨🍳 Instructions
- 1
Lavez l'agneau et placez-le dans une grande marmite. Ajoutez la carotte entière, les feuilles de laurier, les grains de poivre et le sel. Versez le lait, en vous assurant que l'agneau est presque entièrement recouvert.
- 2
Portez le lait à un léger frémissement sur feu moyen. Couvrez la marmite et laissez cuire environ 90 minutes, ou jusqu'à ce que l'agneau commence à s'attendrir. Écumez toute mousse qui monte à la surface pendant la cuisson.
- 3
Pendant que l'agneau cuit, faites bouillir les pommes de terre pelées dans une autre casserole jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les.
- 4
Ajoutez les pommes de terre bouillies et les morceaux de carottes restants dans la marmite avec l'agneau. Assurez-vous qu'ils soient submergés dans le lait.
- 5
Continuez de mijoter, à couvert, pendant encore 60 minutes, ou jusqu'à ce que l'agneau soit extrêmement tendre et que les légumes soient bien cuits. Le lait réduira et épaissira légèrement.
- 6
Retirez délicatement l'agneau et les légumes de la marmite et disposez-les sur un plat de service. Filtrez le liquide de cuisson et versez-le sur la viande et les légumes. Garnissez de persil frais haché avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser une épaule d'agneau ou une coupe similaire avec un peu de gras donnera les résultats les plus tendres et savoureux.
- ✓Assurez-vous que le lait ne bout pas vigoureusement, car cela pourrait le faire cailler. Un léger frémissement est essentiel.
- ✓Le long processus de cuisson lente est essentiel pour attendrir l'agneau.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes incluent un oignon entier dans le lait pendant la phase de cuisson initiale.
- Une petite quantité de vin blanc peut être ajoutée avec le lait pour une couche de saveur supplémentaire.