Montenegrin Stuffed Peppers with Rice and Meat(Poivrons farcis à la monténégrine au riz et à la viande)
Des poivrons généreusement farcis d'un mélange savoureux de viande hachée, de riz et d'épices aromatiques, puis cuits au four dans une riche sauce tomate. Ce plat réconfortant est un classique des Balkans, adapté ici avec des influences culinaires monténégrines.
🧂 Ingrédients
- 6-8 Poivrons (taille moyenne)
- 400 g Bœuf haché
- 200 g Porc haché
- 1 cup Riz (cru)
- 1 large Oignon, haché finement
- 4 Gousses d'ail, hachées
- 1 medium Carotte, râpée
- 3 tbsp Persil frais, haché
- 1 tbsp Paprika (doux)
- 1 tsp Vegeta ou autre assaisonnement tout usage
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Huile d'olive
- 400 g can Sauce tomate ou tomates concassées
- 2 cups Eau ou bouillon de bœuf
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer les poivrons : Laver les poivrons, couper les chapeaux et retirer délicatement les graines et les membranes. Réserver.
💡 Conseils de pro: Essayez de garder les chapeaux de poivrons intacts pour les utiliser comme couvercles si désiré. - 2
Cuire le riz : Cuire le riz selon les instructions du paquet, mais le sous-cuire légèrement (al dente), car il continuera de cuire à l'intérieur des poivrons. Égoutter et réserver.
💡 Conseils de pro: Sous-cuire le riz évite qu'il ne devienne pâteux. - 3
Préparer la farce : Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, le porc haché, le riz sous-cuit, l'oignon haché, l'ail haché, la carotte râpée, le persil haché, le paprika, la Vegeta, le sel et le poivre. Bien mélanger avec les mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis.
💡 Conseils de pro: Mélanger à la main assure que tous les ingrédients sont parfaitement combinés. - 4
Farcir les poivrons : Remplir soigneusement chaque poivron avec le mélange de viande et de riz, en le tassant doucement mais pas trop fermement. Laisser un peu d'espace en haut car le riz va gonfler.
💡 Conseils de pro: Ne pas trop farcir les poivrons, car la farce gonflera pendant la cuisson. - 5
Préparer la sauce : Dans une grande cocotte allant au four ou une cocotte en fonte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter la sauce tomate (ou les tomates concassées) et l'eau (ou le bouillon). Assaisonner de sel et de poivre. Porter à frémissement.
💡 Conseils de pro: Une bonne sauce tomate forme la base savoureuse des poivrons farcis. - 6
Disposer les poivrons farcis dans la cocotte, debout. Si vous utilisez les chapeaux de poivrons, replacez-les sur le dessus des poivrons.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les poivrons rentrent bien dans la cocotte pour éviter qu'ils ne tombent. - 7
Couvrir la cocotte et laisser mijoter sur la cuisinière à feu doux pendant environ 1 heure, ou cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 1h30, ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que la farce soit bien cuite.
💡 Conseils de pro: La cuisson au four donne généralement une cuisson plus uniforme et une saveur plus riche. - 8
Laisser reposer les poivrons farcis quelques minutes avant de servir. Servir chaud, avec la sauce arrosée dessus.
💡 Conseils de pro: Ce plat est excellent servi avec une purée de pommes de terre ou du pain croustillant.
💡 Conseils de pro
- ✓Vous pouvez utiliser toute combinaison de viande hachée que vous préférez, comme de l'agneau, de la dinde ou une farce végétarienne.
- ✓Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge à la farce ou à la sauce.
- ✓Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau ou de bouillon.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate à la sauce pour une saveur de tomate plus profonde.
- Incluez d'autres légumes finement hachés comme du céleri ou des courgettes dans la farce.
- Servez avec une cuillère de crème aigre ou de kajmak.