Bolo Polana
Cashew and Potato Cake
Le Bolo Polana est un gâteau traditionnel mozambicain, étonnamment moelleux et riche, préparé sans farine. Il tire sa texture et sa saveur uniques de la purée de pommes de terre et de noix de cajou moulues, avec des notes de zeste d'agrumes. Nommé d'après une banlieue de Maputo, c'est un dessert populaire pour les occasions spéciales.
🧂 Ingrédients
- 240 g Beurre(ramolli)
- 200 g Sucre blanc
- 2 tsp Zeste de citron
- 2 tsp Zeste d'orange
- 9 large Jaunes d'œufs
- 5 large Blancs d'œufs
- 2 medium Pommes de terre(pelées, bouillies et réduites en purée lisse)
- 2 cups Noix de cajou crues non salées(réduites en poudre fine)
- 1 tbsp Beurre(pour graisser le moule)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 180°C (360°F). Beurrer et fariner un moule à manqué de 23 cm.
- 2
Dans un grand bol, crémer le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.
- 3
Incorporer la purée de pommes de terre, la poudre de noix de cajou, le zeste de citron et le zeste d'orange jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- 4
Ajouter les jaunes d'œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- 5
Dans un autre bol propre, fouetter les blancs d'œufs en neige ferme.
- 6
Incorporer délicatement les blancs d'œufs en neige dans la pâte aux noix de cajou et aux pommes de terre, juste assez pour mélanger. Veiller à ne pas trop mélanger.
- 7
Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface.
- 8
Cuire pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- 9
Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de retirer délicatement les bords du moule à charnière. Laisser refroidir complètement sur une grille.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les pommes de terre sont réduites en purée très lisse pour éviter les grumeaux dans le gâteau.
- ✓Moudre les noix de cajou en une poudre fine pour obtenir une texture de gâteau lisse.
- ✓Ne pas trop mélanger la pâte après avoir incorporé les blancs d'œufs, car cela pourrait rendre le gâteau caoutchouteux.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une cuillère à café d'extrait de vanille pour plus de saveur.
- Garnir de quelques noix de cajou grillées avant de servir.