Mancarra de Frango(Mancarra de Frango (Ragoût de Poulet à la Cacahuète et Tomate))
Un ragoût de poulet riche et savoureux, le Mancarra de Frango est un plat réconfortant où le poulet mijote dans une sauce salée à base de cacahuète et de tomate, souvent enrichie de légumes comme le gombo ou les épinards.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulet(coupé en morceaux)
- 200 g Beurre de cacahuète(lisse ou croquant)
- 400 g Tomates(concassées ou réduites en purée)
- 1 large Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 1 tbsp Gingembre(râpé)
- 200 g Gombo(tranché (facultatif))
- 2 tbsp Huile végétale
- 500 ml Eau
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 optional Piment(haché finement)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés. Retirez le poulet et réservez.
- 2
Ajoutez l'oignon haché dans la marmite et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 4
Ajoutez les tomates concassées, le beurre de cacahuète et l'eau. Mélangez bien pour combiner, en vous assurant que le beurre de cacahuète est complètement incorporé.
- 5
Remettez les morceaux de poulet dans la marmite. Ajoutez le gombo (si utilisé) et le piment (si utilisé). Assaisonnez de sel et de poivre noir.
- 6
Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre, et que la sauce ait épaissi.
- 7
Ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, généralement avec du xima ou du riz.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une sauce plus lisse, vous pouvez mélanger le beurre de cacahuète avec un peu d'eau avant de l'ajouter à la marmite.
- ✓Ajustez la quantité d'eau pour obtenir la consistance de sauce désirée.
- ✓Si vous n'avez pas de gombo frais, vous pouvez utiliser du gombo surgelé. Ajoutez-le dans les 15 dernières minutes de cuisson.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des épinards, des poivrons ou des patates douces.
- Pour un plat plus épicé, augmentez la quantité de piment ou ajoutez une pincée de poivre de Cayenne.
- Remplacez le poulet par du poisson blanc ferme ou du bœuf.