Myanmar Fish Curry with Turmeric and Lemongrass(Curry de poisson birman au curcuma et à la citronnelle)
Un curry de poisson parfumé et savoureux, typique des côtes birmanes, mettant en valeur les notes vives du curcuma et de la citronnelle, équilibrées par l'ail et le gingembre.
🧂 Ingrédients
- 500 g Filets de poisson blanc ferme(comme du cabillaud, du vivaneau ou du tilapia, coupés en morceaux)
- 4 tbsp Huile végétale
- 1 large Oignon(finement haché)
- 6 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 2 tsp Poudre de curcuma
- 2 stalks Tiges de citronnelle(couches extérieures dures retirées, finement hachées ou écrasées)
- 1 tsp Poudre de piment(ou selon le goût)
- 2 tbsp Sauce de poisson
- 1 tbsp Concentré de tomate
- 1.5 cups Eau ou bouillon de poisson
- Sel(au goût)
- Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché, le gingembre râpé, la poudre de curcuma, la citronnelle hachée et la poudre de piment. Remuer et cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 3
Incorporer le concentré de tomate et cuire encore une minute.
- 4
Verser l'eau ou le bouillon de poisson et la sauce de poisson. Porter le mélange à frémissement, en grattant les sucs de cuisson au fond de la casserole.
- 5
Ajouter délicatement les morceaux de poisson dans le liquide frémissant. Réduire le feu au minimum, couvrir et cuire pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement.
- 6
Assaisonner avec du sel au goût. Tenir compte du sel de la sauce de poisson.
- 7
Servir chaud, garni de coriandre fraîche. Ce curry est généralement servi avec du riz vapeur.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous d'ajouter le poisson délicatement pour éviter qu'il ne se brise trop.
- ✓Ajustez la quantité de poudre de piment selon votre préférence en matière de piquant.
- ✓Si la citronnelle fraîche n'est pas disponible, vous pouvez utiliser 1 cuillère à café de pâte de citronnelle.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez quelques feuilles de curry avec les aromates pour une couche de saveur supplémentaire.
- Un filet de jus de citron vert juste avant de servir peut rehausser les saveurs.