Burmese Okra and Egg Curry(Curry Birman de Gombo et Œufs)
Un curry savoureux et réconfortant, mettant en vedette du gombo tendre et des œufs durs mijotés dans une sauce riche à base de tomate et d'épices. Ce plat met en valeur le mélange unique de saveurs salées et légèrement sucrées caractéristique de la cuisine birmane, le gombo apportant une texture agréable et les œufs un élément protéiné satisfaisant.
🧂 Ingrédients
- 4 large Grosses œufs(cuits durs)
- 3 tbsp Huile végétale
- 1 medium Oignon jaune(coupé en dés)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 tbsp Gingembre frais(râpé)
- 2 to taste Piments thaïlandais(finement tranchés)
- 0.5 tsp Poudre de curcuma
- 1 tbsp Poudre de curry
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 1 28 ounce can Tomates coupées en dés rôties au feu
- 10 oz Gombo frais(tige coupée, coupé en deux)
- 1 tbsp Sauce poisson(ou selon le goût)
- 1 tsp Sel(ou selon le goût)
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer les œufs durs : Faire bouillir les œufs pendant 7 minutes, puis les plonger dans de l'eau glacée. Écaler délicatement.
💡 Conseils de pro: Faire frire les œufs durs au préalable peut ajouter une texture agréable, mais c'est facultatif. - 2
Faire sauter les aromates : Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon coupé en dés et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter l'ail haché, le gingembre râpé et les piments thaïlandais tranchés. Cuire encore 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 3
Ajouter les épices et le concentré de tomate : Incorporer la poudre de curcuma et la poudre de curry, et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajouter le concentré de tomate et cuire pendant 3 minutes supplémentaires, en remuant constamment.
- 4
Laisser mijoter la sauce : Ajouter la boîte de tomates coupées en dés rôties au feu et le sel. Remuer pour mélanger. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire pendant 10 minutes, permettant aux tomates de se défaire en une sauce.
- 5
Ajouter le gombo et la sauce poisson : Incorporer le gombo coupé en deux et la sauce poisson. Couvrir et laisser mijoter pendant encore 10 minutes, ou jusqu'à ce que le gombo soit tendre mais pas mou.
- 6
Ajouter les œufs et finir : Ajouter délicatement les œufs durs écalés dans le curry. Laisser mijoter pendant 3-4 minutes, juste pour réchauffer les œufs. Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et de la sauce poisson si nécessaire.
- 7
Servir : Verser le curry dans des bols et garnir de coriandre fraîche. Servir chaud avec du riz vapeur.
💡 Conseils de pro: Ce curry est également délicieux servi avec du naan ou du roti.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour réduire le côté gluant du gombo, vous pouvez le faire sauter légèrement ou le rôtir séparément avant de l'ajouter au curry, bien que les méthodes traditionnelles l'incluent souvent directement.
- ✓Si vous préférez une sauce plus épaisse, vous pouvez laisser mijoter à découvert pendant quelques minutes supplémentaires.
- ✓Ajustez la quantité de piments pour obtenir le niveau de chaleur désiré.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez un trait de lait de coco pour un curry plus riche et crémeux.
- Incluez d'autres légumes comme des pommes de terre ou des poivrons.