Myanmar Spicy Chicken and Potato Curry(Curry épicé de poulet et de pommes de terre du Myanmar)
Un curry robuste et ardent composé de morceaux de poulet tendres et de pommes de terre douces mijotés dans une sauce riche et aromatique infusée de piment, de gingembre, d'ail et d'un mélange d'épices traditionnelles birmanes. Ce plat est un aliment de base dans de nombreux foyers birmans, connu pour sa chaleur réconfortante et ses saveurs audacieuses.
🧂 Ingrédients
- 500 g Cuisses de poulet(avec os, avec peau, coupées en morceaux de 5 cm)
- 2 medium Pommes de terre(pelées et coupées en cubes de 3,5 cm)
- 1 large Oignon(finement haché)
- 5 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 5-7 Piments rouges séchés(ou au goût, trempés dans de l'eau chaude et réduits en pâte)
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 1 tsp Poudre de coriandre
- 1/2 tsp Poudre de cumin
- 1/2 tsp Garam masala
- 3 tbsp Huile végétale
- 1.5 cups Eau
- 1 tbsp Sauce poisson(ou au goût)
- to taste Sel
- for garnish Coriandre fraîche
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et légèrement doré.
- 2
Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé dans la casserole et cuire pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 3
Incorporer la pâte de piment, la poudre de curcuma, la poudre de coriandre et la poudre de cumin. Cuire 1 à 2 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- 4
Ajouter les morceaux de poulet dans la casserole et les faire dorer sur toutes les faces.
- 5
Ajouter les morceaux de pommes de terre et mélanger pour les enrober du mélange d'épices. Verser l'eau et porter à ébullition.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les pommes de terre sont immergées dans le liquide. - 6
Couvrir la casserole, réduire le feu à doux et laisser mijoter le curry doucement pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les pommes de terre soient tendres.
- 7
Incorporer la sauce poisson et le garam masala. Assaisonner avec du sel au goût. Continuer de mijoter pendant 5 minutes supplémentaires pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- 8
Garnir de coriandre fraîche avant de servir. Ce curry est meilleur servi chaud avec du riz vapeur.
💡 Conseils de pro: Ajuster la sauce poisson et le sel à la fin pour un goût optimal.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus profonde, vous pouvez faire mariner le poulet dans du curcuma et une pincée de sel pendant 30 minutes avant la cuisson.
- ✓Ajuster la quantité de pâte de piment pour contrôler le niveau d'épice.
- ✓Si le curry devient trop épais, ajouter un peu plus d'eau.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des carottes, des haricots verts ou du chou-fleur.
- Utiliser des blancs de poulet à la place des cuisses, mais réduire le temps de cuisson pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
- Pour un curry plus riche, ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate avec les épices.