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Burmese Samosa Soup(Soupe Birmane aux Samosas)

Name: Burmese Samosa Soup
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT40 minutes
Total time: PT1 hour 5 minutes
Yield: 4
Cuisine: Myanmar
Ingredients: 0.5 cup Toor dal (pois cajan fendus); 2 tbsp Huile végétale; 1 tsp Graines de cumin; 1 tsp Graines de moutarde; 4 whole Piments rouges séchés; 1 medium Oignon (finement haché); 1 inch piece Gingembre (râpé); 3 cloves Gousses d'ail (hachées); 1 tsp Poudre de curcuma; 1 tsp Poudre de coriandre; 1 tsp Poudre de piment rouge; 0.5 tsp Garam masala; 1 medium Pomme de terre (pelée et coupée en dés); 4 cups Bouillon de légumes; 1.5 cups Eau; 1.5 tsp Pâte de tamarin; 0.25 cup Besan (farine de pois chiche) (torréfié); undefined to taste Sel; 0.25 cup Coriandre fraîche (hachée, pour la garniture); 8 medium Samosas (achetés ou faits maison, pour servir); 0.5 cup Chou (râpé, pour la garniture); 0.5 cup Carottes (râpées, pour la garniture); undefined crushed, for garnish (optional) Cacahuètes; undefined for serving Quartiers de citron vert

Ohn No Khao Swe

Une soupe réconfortante et savoureuse composée de samosas croustillants servis dans un bouillon de lentilles riche et épicé, souvent garnie de légumes frais et d'herbes. Ce plat offre un contraste délicieux de textures et de saveurs, le bouillon salé complétant les samosas croquants.

Temps de préparation25 minutes

Temps de cuisson40 minutes

Temps total1 hour 5 minutes

Portions4

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Rincez le toor dal et faites-le tremper dans l'eau pendant au moins 4 heures ou toute une nuit. Égouttez et réservez. Torréfiez le besan (farine de pois chiche) dans une poêle sèche à feu moyen pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et parfumé. Réservez.
💡 Conseils de pro: Faire tremper le dal l'aide à cuire plus rapidement et à devenir plus crémeux.
2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et les graines de moutarde. Dès qu'elles commencent à crépiter, ajoutez les piments rouges séchés et faites sauter pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
3
Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et légèrement doré. Incorporez le gingembre râpé et l'ail haché, et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
4
Ajoutez la poudre de curcuma, la poudre de coriandre, la poudre de piment rouge et le garam masala. Mélangez bien et faites cuire pendant environ 1 minute jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
5
Ajoutez les dés de pomme de terre, le toor dal trempé et égoutté, le bouillon de légumes et 1,5 tasse d'eau. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le dal et les pommes de terre soient très tendres, environ 25 à 30 minutes. Écrasez légèrement le dal et les pommes de terre avec le dos d'une cuillère ou un mixeur plongeant pour une consistance plus crémeuse.
6
Dans un petit bol, fouettez le besan torréfié avec 1,5 tasse d'eau jusqu'à obtenir un mélange lisse. Incorporez progressivement ce coulis en fouettant dans la soupe frémissante. Laissez cuire encore 5 à 8 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement.
💡 Conseils de pro: Fouetter le coulis de besan séparément évite les grumeaux.
7
Incorporez la pâte de tamarin et le sel au goût. Laissez mijoter encore 2 à 3 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
8
Pour servir, cassez un ou deux samosas en morceaux et placez-les dans des bols individuels. Versez la soupe chaude sur les samosas. Garnissez de coriandre fraîche, de chou râpé, de carottes râpées, de cacahuètes concassées (si vous en utilisez) et servez avec des quartiers de citron vert sur le côté.
💡 Conseils de pro: Servez immédiatement pour vous assurer que les samosas restent croustillants.

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💡 Conseils de pro

✓Pour un bouillon plus riche, vous pouvez utiliser un cube de bouillon de légumes en plus de l'eau.
✓Ajustez la quantité de poudre de piment et de piments frais selon votre préférence de piquant.
✓D'autres légumes comme des tomates coupées en dés ou des épinards peuvent être ajoutés à la soupe.
✓Si vous n'avez pas de toor dal, des lentilles corail peuvent être utilisées en substitution.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez une pincée de sucre ou de jaggery pour équilibrer l'acidité du tamarin.
Certaines recettes incluent une petite quantité de lait de coco pour plus de richesse.
Servez avec un filet d'huile pimentée pour un coup de fouet supplémentaire.