Myanmar Sweet and Sour Pork with Pineapple(Porc aigre-doux à la birmane avec ananas)
Un sauté savoureux et légèrement acidulé mettant en vedette des morceaux de porc tendres, des légumes croquants et de l'ananas sucré, le tout enrobé d'une sauce salée. Ce plat offre un équilibre délicieux de saveurs sucrées, aigres et umami, souvent trouvé dans la cuisine familiale birmane.
🧂 Ingrédients
- 400 g Filet de porc(coupé en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 2 tbsp Maïzena
- 2 tbsp Sauce soja
- 1 large Blanc d'œuf
- 3 tbsp Huile végétale(divisée)
- 1 medium Oignon(coupé en quartiers)
- 1 medium Poivron(de n'importe quelle couleur, coupé en morceaux)
- 1 cup Morceaux d'ananas(frais ou en conserve)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 tsp Gingembre(râpé)
- 4 tbsp Ketchup
- 2 tbsp Vinaigre de riz
- 1 tbsp Sucre
- 2 tbsp Eau
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un bol, mélangez les morceaux de porc avec la maïzena, la sauce soja et le blanc d'œuf. Laissez mariner pendant au moins 10 minutes.
💡 Conseils de pro: Cela aide à attendrir le porc et crée un léger enrobage pour la cuisson. - 2
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Faites sauter le porc mariné jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Retirez le porc du wok et réservez.
- 3
Ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante dans le wok. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 4
Ajoutez l'oignon haché et le poivron dans le wok et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croquants.
- 5
Dans un petit bol, fouettez ensemble le ketchup, le vinaigre de riz, le sucre et l'eau pour préparer la sauce. Versez la sauce dans le wok avec les légumes.
💡 Conseils de pro: Ajustez le sucre et le vinaigre selon votre équilibre préféré entre le sucré et l'aigre. - 6
Ajoutez les morceaux d'ananas et le porc cuit dans le wok. Mélangez le tout pour bien enrober de sauce. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- 7
Assaisonnez de sel et de poivre noir au goût. Servez chaud, généralement avec du riz vapeur.
💡 Conseils de pro: Goûtez et ajustez l'assaisonnement avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que votre wok est bien chaud avant d'ajouter les ingrédients pour une bonne cuisson sautée.
- ✓Ne surchargez pas le wok lors de la cuisson du porc ; faites cuire en plusieurs fois si nécessaire.
- ✓Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge avec l'ail et le gingembre.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des carottes, des pois mange-tout ou des bouquets de brocolis.
- Remplacez le porc par du poulet ou du tofu ferme.
- Pour une sauce plus épaisse, mélangez 1 cuillère à café de maïzena avec 1 cuillère à soupe d'eau et incorporez à la sauce à la fin.