Myanmar Sweet and Sour Pork with Pineapple and Tomatoes(Porc aigre-doux au Myanmar avec ananas et tomates)
Un plat vibrant et savoureux mettant en vedette de tendres morceaux de porc sautés avec des morceaux d'ananas sucrés et des tomates juteuses dans une sauce acidulée, sucrée et salée. Ce sauté birman populaire équilibre les notes sucrées, aigres et umami, ce qui en fait un accompagnement délicieux pour le riz vapeur.
🧂 Ingrédients
- 400 g Épaule de porc, coupée en morceaux de la taille d'une bouchée
- 2 tbsp Fécule de maïs
- 2 tbsp Sauce soja
- 3 tbsp Huile végétale
- 3 cloves Ail, haché
- 1 inch piece Gingembre, haché
- 1 medium Oignon, coupé en quartiers
- 200 g Ananas en morceaux
- 2 medium Tomates, coupées en quartiers
- 4 tbsp Ketchup
- 2 tbsp Sucre
- 2 tbsp Vinaigre de riz
- 50 ml Eau
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 Oignons verts, hachés (pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un bol, mélangez les morceaux de porc avec la fécule de maïs, 1 cuillère à soupe de sauce soja, le sel et le poivre. Laissez mariner au moins 15 minutes.
💡 Conseils de pro: Faire mariner le porc avec de la fécule de maïs aide à l'attendrir et à créer une couche légèrement croustillante lors de la friture. - 2
Dans un petit bol, fouettez le ketchup, le sucre, le reste de la cuillère à soupe de sauce soja, le vinaigre de riz et l'eau pour préparer la sauce. Réservez.
💡 Conseils de pro: Préparer la sauce à l'avance garantit qu'elle est prête à être ajoutée rapidement pendant la cuisson au wok. - 3
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le porc mariné et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Retirez le porc du wok et réservez.
💡 Conseils de pro: Ne surchargez pas le wok ; faites cuire le porc en plusieurs fois si nécessaire pour assurer un bon brunissement. - 4
Ajoutez la cuillère à soupe d'huile végétale restante dans le wok. Ajoutez l'ail et le gingembre hachés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes.
💡 Conseils de pro: Faire sauter rapidement les aromates libère leur saveur sans les brûler. - 5
Ajoutez les quartiers d'oignon dans le wok et faites-les sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.
💡 Conseils de pro: Cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres mais encore croquants ajoute de la texture au plat. - 6
Ajoutez les morceaux d'ananas et les quartiers de tomate dans le wok. Faites sauter pendant 2 minutes supplémentaires.
💡 Conseils de pro: Ajouter l'ananas et les tomates vers la fin préserve leur texture et leur saveur fraîche. - 7
Remettez le porc cuit dans le wok. Versez la sauce aigre-douce préparée sur le tout. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la sauce enrobe uniformément tous les ingrédients pour une saveur équilibrée. - 8
Laissez cuire encore 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe le porc et les légumes. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
💡 Conseils de pro: Remuer continuellement pendant que la sauce épaissit l'empêche de coller au wok. - 9
Garnissez d'oignons verts hachés et servez immédiatement avec du riz vapeur.
💡 Conseils de pro: Le riz basmati vapeur est l'accompagnement parfait pour absorber la délicieuse sauce.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge avec l'ail et le gingembre.
- ✓Vous pouvez remplacer l'épaule de porc par du filet mignon pour une option plus maigre, mais ajustez le temps de cuisson.
- ✓Assurez-vous que votre ananas est mûr pour un maximum de douceur et de saveur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des poivrons (de toutes couleurs), des pois mange-tout ou des carottes pour plus de couleur et de nutriments.
- Pour une option végétarienne, remplacez le porc par du tofu ferme ou du tempeh.
- Un trait de sauce poisson peut ajouter une couche supplémentaire d'umami à la sauce.