Namibian Chicken and Okra Stew(Ragoût Namibien de Poulet et Gombo)
Un ragoût copieux et savoureux avec des morceaux de poulet tendres mijotés avec du gombo, des tomates, des oignons et un mélange d'épices aromatiques, souvent servi avec du pap ou du riz.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Cuisses de poulet(avec os, avec peau, coupées en morceaux)
- 500 g Gombo(frais ou surgelé, paré et tranché)
- 2 large Oignons(hachés)
- 400 g Tomates(en conserve coupées en dés, ou tomates fraîches mûres, coupées en dés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 tablespoon Gingembre(frais râpé)
- 2 tablespoons Huile végétale
- 500 ml Bouillon de poulet
- 2 teaspoons Poudre de curry
- 1 teaspoon Cumin
- 1 teaspoon Coriandre moulue
- 0.5 teaspoon Curcuma
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- a handful Coriandre fraîche(hachée, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Retirer le poulet et réserver.
- 2
Ajouter les oignons hachés dans la marmite et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes.
- 3
Incorporer l'ail haché et le gingembre râpé, et cuire 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 4
Ajouter la poudre de curry, le cumin, la coriandre moulue et le curcuma. Bien mélanger et cuire encore une minute.
- 5
Remettre le poulet doré dans la marmite. Ajouter les tomates coupées en dés et le bouillon de poulet. Assaisonner de sel et de poivre.
- 6
Couvrir la marmite, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
- 7
Ajouter le gombo tranché au ragoût. Bien mélanger et continuer à mijoter, à découvert, pendant 10-15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le gombo soit tendre et que la sauce ait épaissi.
💡 Conseils de pro: Si le gombo devient trop gluant, vous pouvez ajouter un trait de jus de citron. - 8
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Garnir de coriandre fraîche hachée avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une texture de gombo moins gluante, vous pouvez légèrement faire sauter ou rôtir le gombo avant de l'ajouter au ragoût.
- ✓Ajustez le niveau d'épice en ajoutant plus ou moins de poudre de curry, ou une pincée de flocons de piment.
- ✓Assurez-vous que le poulet est bien cuit en vérifiant la température interne, qui doit atteindre 74°C (165°F).
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une boîte de pois black-eyed égouttés et rincés pour plus de protéines et de texture.
- Incorporez d'autres légumes comme des poivrons ou des patates douces.
- Pour une saveur plus riche, utilisez du fond de volaille au lieu du bouillon.