Namibian Okahandja-Style Chicken(Poulet façon Okahandja)
Un plat de poulet savoureux et aromatique, souvent préparé avec un riche mélange d'épices et cuit lentement pour une tendreté parfaite. Ce style de cuisine est populaire dans la région d'Okahandja, connue pour ses traditions culinaires vibrantes.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Poulet entier(coupé en 8 morceaux)
- 3 tablespoons Huile végétale
- 2 chopped Gros oignons
- 4 minced Gousses d'ail
- 1 tablespoon Gingembre(fraîchement râpé)
- 2 chopped Poivrons (couleurs mélangées)
- 2 medium, chopped Tomates
- 2 teaspoons Poudre de curry
- 2 teaspoons Paprika fumé
- 1 teaspoon Curcuma
- 1 teaspoon Cumin
- 0.5 teaspoon Piment de Cayenne(ou selon le goût)
- 2 teaspoons Sel(ou selon le goût)
- 1 teaspoon Poivre noir(fraîchement moulu)
- 500 ml Eau ou bouillon de volaille
- 1 tablespoon Facultatif : Huile de marula(pour la finition)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonner généreusement les morceaux de poulet avec du sel et du poivre noir.
- 2
Chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer les morceaux de poulet de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer le poulet de la marmite et réserver.
- 3
Ajouter les oignons hachés dans la marmite et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé, et cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 4
Incorporer les poivrons et les tomates hachés. Cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
- 5
Ajouter la poudre de curry, le paprika fumé, le curcuma, le cumin et le piment de Cayenne. Bien mélanger et cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- 6
Remettre les morceaux de poulet dorés dans la marmite. Verser l'eau ou le bouillon de volaille. Porter le liquide à ébullition.
- 7
Réduire le feu à doux, couvrir la marmite et laisser mijoter doucement pendant environ 1 heure à 1 heure 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit très tendre. Remuer occasionnellement, en ajoutant plus de liquide si nécessaire.
- 8
Une fois le poulet tendre, retirer le couvercle et laisser le ragoût mijoter à découvert pendant encore 15 à 20 minutes pour permettre à la sauce de s'épaissir légèrement.
- 9
Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Si vous en utilisez, arroser d'huile de marula juste avant de servir.
- 10
Servir chaud avec de l'oshifima (bouillie de maïs épaisse), du riz ou du pain croustillant.
💡 Conseils de pro
- ✓L'utilisation d'un poulet 'à chair ferme' (fermier) donnera une saveur et une texture plus traditionnelles, mais nécessitera un temps de cuisson plus long.
- ✓Ajuster le piment de Cayenne selon votre niveau d'épice préféré.
- ✓L'huile de marula ajoute une note fruitée unique et subtile, mais peut être omise si indisponible.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des pommes de terre avec les poivrons et les tomates.
- Pour une sauce plus riche, incorporer une cuillère à soupe de concentré de tomate avec les épices.