Nauru Pandanus Chicken Curry(Curry de Poulet au Fruit Pandanus)
Un curry de poulet savoureux intégrant le goût unique du fruit pandanus, mijoté dans du lait de coco avec des épices aromatiques. Ce plat reflète l'utilisation des fruits locaux et l'influence des saveurs d'Asie du Sud-Est dans la cuisine nauruane.
🧂 Ingrédients
- 600 g Cuisses de poulet(désossées, sans peau, coupées en morceaux de taille bouchée)
- 2 tbsp Extrait de fruit pandanus(ou pâte de pandanus)
- 400 ml Lait de coco(entier)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 inch Gingembre(râpé)
- 2 tsp Poudre de curry
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 1 tsp Poudre de cumin
- 1 tsp Poudre de coriandre
- 0.5 tsp Flocons de piment(ou selon le goût)
- 2 tbsp Huile végétale
- to taste Sel
- for garnish Coriandre fraîche
- for serving Riz cuit
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé dans la casserole et cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 3
Incorporer la poudre de curry, la poudre de curcuma, la poudre de cumin, la poudre de coriandre et les flocons de piment. Cuire pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- 4
Ajouter les morceaux de poulet dans la casserole et les faire dorer sur toutes les faces, environ 5 à 7 minutes.
- 5
Verser le lait de coco et l'extrait de fruit pandanus. Bien mélanger en grattant les sucs de cuisson au fond de la casserole.
- 6
Porter le curry à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Remuer de temps en temps.
- 7
Assaisonner de sel au goût. Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la laisser mijoter à découvert quelques minutes de plus pour l'épaissir.
- 8
Garnir de coriandre fraîche et servir chaud avec du riz cuit.
💡 Conseils de pro
- ✓L'extrait de fruit pandanus se trouve dans les épiceries asiatiques spécialisées ou en ligne. Si indisponible, vous pouvez l'omettre, mais il ajoute une saveur unique.
- ✓Ajuster les flocons de piment selon votre niveau d'épice préféré.
- ✓Pour un curry plus riche, utiliser uniquement du lait de coco entier.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une poignée d'épinards ou d'autres légumes verts feuillus dans les 5 dernières minutes de cuisson.
- Inclure des légumes racines coupés en dés comme le taro ou la patate douce en même temps que le poulet.