Nauru Taro and Chicken Stew(Ragoût de Tarte à l'Épice et au Poulet de Nauru)
Un ragoût copieux et réconfortant mettant en vedette du poulet tendre et de la racine de taro amidonnée, mijotés dans un bouillon savoureux de lait de coco avec des épices aromatiques. Ce plat est un pilier des foyers nauruans, mettant en valeur la dépendance de l'île aux légumes-racines et à la noix de coco.
🧂 Ingrédients
- 500 g Cuisses de poulet(désossées, sans peau, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 400 g Racine de taro(pelée et coupée en dés)
- 400 ml Lait de coco(entier)
- 200 ml Bouillon de poulet
- 1 medium Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 1 tsp Poudre de curry
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 2 tbsp Huile végétale
- 0.5 lime Citron vert(pressé, pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la marmite est assez grande pour contenir tous les ingrédients. - 2
Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
- 3
Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé, et cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 4
Ajouter les morceaux de poulet dans la marmite et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur toutes les faces.
💡 Conseils de pro: Ne pas surcharger la marmite ; cuire par lots si nécessaire. - 5
Incorporer la poudre de curcuma et la poudre de curry, et cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 6
Ajouter la racine de taro coupée en dés, le lait de coco et le bouillon de poulet dans la marmite.
- 7
Porter le ragoût à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le taro soit tendre et que le poulet soit bien cuit.
💡 Conseils de pro: Remuer de temps en temps pour éviter que le fond n'accroche. - 8
Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût.
- 9
Servir chaud, garni de jus de citron vert frais.
💡 Conseils de pro: Le jus de citron vert ajoute un contraste vif et frais au ragoût riche.
💡 Conseils de pro
- ✓La patate douce ou l'igname peuvent remplacer le taro si celui-ci n'est pas disponible.
- ✓Pour un ragoût plus épicé, ajoutez une pincée de flocons de piment ou un piment finement haché avec l'ail et le gingembre.
- ✓Ce ragoût peut être préparé à l'avance et se réchauffe bien, ce qui le rend parfait pour la préparation des repas.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes-racines comme des carottes ou des pommes de terre avec le taro.
- Incorporer une poignée d'épinards frais ou d'autres légumes-feuilles pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
- Pour une saveur plus riche, utiliser de la crème de coco au lieu de la moitié du lait de coco.