Nepali Fish Curry with Mustard Seeds(Curry de poisson népalais aux graines de moutarde)
Un curry de poisson savoureux et aromatique du Népal, avec une base de graines de moutarde, de curcuma et de gingembre, mijoté avec du poisson frais. Ce plat offre un délicieux équilibre entre épice et acidité, souvent servi avec du riz.
🧂 Ingrédients
- 500 g Filets de poisson blanc ferme (par ex. tilapia, morue ou poisson-chat)
- 2 tbsp Graines de moutarde (noires ou jaunes)
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 1 tbsp Pâte de gingembre et d'ail
- 1 medium Oignon, finement haché
- 2 medium Tomates, réduites en purée
- 2 Piments verts, fendus
- 1 tsp Graines de cumin
- 1 tsp Poudre de coriandre
- 0.5 tsp Garam masala
- 3 tbsp Huile végétale ou huile de moutarde
- to taste Sel
- 2 tbsp Coriandre fraîche, hachée
- 1 cup Eau
👨🍳 Instructions
- 1
Coupez les filets de poisson en morceaux de taille moyenne. Assaisonnez légèrement avec du sel et de la poudre de curcuma.
💡 Conseils de pro: Faire mariner le poisson brièvement l'aide à mieux absorber les saveurs. - 2
Faites chauffer l'huile dans une poêle ou une casserole à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et les graines de moutarde. Laissez-les éclater.
💡 Conseils de pro: L'utilisation d'huile de moutarde donnera une saveur népalaise plus authentique. - 3
Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les oignons soient bien dorés pour une base riche. - 4
Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et faites-la revenir pendant une minute jusqu'à ce que l'odeur de cru disparaisse.
💡 Conseils de pro: Faites bien cuire la pâte de gingembre et d'ail pour éviter un goût âcre. - 5
Ajoutez la purée de tomates, la poudre de curcuma, la poudre de coriandre et le sel. Faites cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare du masala.
💡 Conseils de pro: Cette étape est cruciale pour développer la saveur de la base du curry. - 6
Ajoutez les piments verts fendus et les morceaux de poisson. Mélangez délicatement pour enrober le poisson du masala.
💡 Conseils de pro: Soyez délicat en mélangeant le poisson pour éviter qu'il ne se défasse. - 7
Versez l'eau et portez le curry à ébullition. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
💡 Conseils de pro: Ajustez la quantité d'eau pour obtenir la consistance de sauce désirée. - 8
Incorporez le garam masala et la coriandre hachée. Laissez mijoter pendant une minute de plus.
💡 Conseils de pro: Ajoutez le garam masala à la fin pour préserver son arôme. - 9
Servez chaud avec du riz vapeur.
💡 Conseils de pro: Ce curry se marie bien avec du riz blanc ou du roti.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un curry plus épicé, ajoutez plus de piments verts ou une pincée de poudre de chili.
- ✓Si vous n'avez pas de graines de moutarde, vous pouvez les omettre, mais elles ajoutent une saveur distinctive.
- ✓Assurez-vous que le poisson n'est pas trop cuit, car il pourrait devenir sec.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillère à soupe de yaourt ou de lait de coco vers la fin de la cuisson pour une texture plus crémeuse.
- Incluez quelques feuilles de curry lors du tempérage des graines pour une couche aromatique supplémentaire.
- Un filet de jus de citron avant de servir peut ajouter une finition fraîche et acidulée.