Kukhura ko Masu Tarkari(Curry de poulet népalais Kukhura ko Masu Tarkari)
Nepali Chicken Curry
Savoureux et aromatique, le Kukhura ko Masu Tarkari est un curry de poulet népalais populaire, composé de tendres morceaux de poulet mijotés dans une riche sauce à base d'oignons, de tomates, de gingembre, d'ail et d'un mélange d'épices népalaises traditionnelles. Il est souvent servi avec du riz ou du roti.
🧂 Ingrédients
- 500 g Poulet(avec ou sans os, coupé en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 3 tbsp Huile végétale
- 1.5 cups Oignon(émincé)
- 6 cloves Ail(haché)
- 1 inch Gingembre(haché)
- 1 medium Tomate(hachée)
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 0.66 tsp Poudre de coriandre
- 0.5 tsp Poudre de piment rouge(ajuster au goût)
- 1.5 tsp Poudre de masala pour viande
- 2 no. Piments verts(entaillés)
- to taste Sel
- handful Feuilles de coriandre(hachées, pour la garniture)
- 1.5 cups Eau
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les oignons émincés et les piments verts entaillés. Faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
- 2
Ajouter les morceaux de poulet et cuire à feu moyen à vif, en remuant continuellement, jusqu'à ce que la couleur change, environ 5-7 minutes.
- 3
Incorporer le gingembre et l'ail hachés. Faire sauter pendant encore 2-3 minutes jusqu'à ce que l'odeur de cru disparaisse.
- 4
Baisser le feu et ajouter la poudre de curcuma, la poudre de coriandre, la poudre de piment rouge, la poudre de masala pour viande et le sel. Bien mélanger pour que le poulet soit bien enrobé d'épices. Cuire pendant 2-3 minutes.
- 5
Ajouter les tomates hachées et cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent et se mélangent à la sauce, environ 5-7 minutes, en remuant occasionnellement.
- 6
Verser l'eau. Porter la sauce à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que les saveurs soient bien combinées.
- 7
Garnir de feuilles de coriandre fraîchement hachées. Couvrir la poêle et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, faites mariner le poulet avec du curcuma, du sel et un peu d'huile pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
- ✓Ajustez la quantité de poudre de piment rouge et de piments verts selon votre préférence en matière d'épices.
- ✓Si le curry devient trop épais, ajoutez un peu plus d'eau chaude.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des pommes de terre ou d'autres légumes comme du chou-fleur ou des petits pois avec le poulet.
- Utilisez des cuisses de poulet pour un curry plus moelleux.