Uiensoep met Kaasstengels(Soupe à l'oignon et bâtonnets au fromage)
Une soupe à l'oignon riche et savoureuse, à la manière hollandaise, mijotée lentement pour faire ressortir la douceur naturelle des oignons. Servie avec des bâtonnets au fromage croustillants et dorés (kaasstengels) pour un contraste délicieux de texture et de saveur.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Oignons jaunes(finement émincés)
- 50 g Beurre
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1.5 l Bouillon de bœuf
- 200 ml Vin blanc sec
- 1 Feuille de laurier
- 2 Brindilles de thym
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- Pour les Kaasstengels :
- 1 sheet Pâte feuilletée(achetée en magasin, décongelée)
- 100 g Fromage râpé vieilli(par exemple, Gouda ou Edam)
- 1 Œuf(battu, pour la dorure)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen-doux.
- 2
Ajouter les oignons finement émincés et une pincée de sel. Cuire lentement, en remuant occasionnellement, pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient profondément caramélisés, tendres et d'une riche couleur brun doré. Cette caramélisation lente est essentielle à la saveur de la soupe.
- 3
Verser le vin blanc sec et gratter le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson. Laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à évaporation de l'alcool.
- 4
Ajouter le bouillon de bœuf, la feuille de laurier et les brindilles de thym. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser cuire pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- 5
Retirer la feuille de laurier et les brindilles de thym. Assaisonner la soupe de sel et de poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût.
- 6
Pendant que la soupe mijote, préparer les kaasstengels. Préchauffer votre four à 200°C (400°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 7
Dérouler la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. Badigeonner toute la surface avec l'œuf battu.
- 8
Saupoudrer le fromage râpé uniformément sur la pâte feuilletée. Presser délicatement le fromage dans la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- 9
Couper la pâte en lanières d'environ 1 à 1,5 cm de large. Vous pouvez torsader chaque lanière légèrement pour un aspect plus décoratif.
- 10
Disposer les bâtonnets au fromage sur la plaque de cuisson préparée et enfourner pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
- 11
Verser la soupe à l'oignon chaude dans des bols. Servir immédiatement avec les kaasstengels chauds sur le côté pour tremper.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur encore plus profonde, vous pouvez utiliser une combinaison de bouillon de bœuf et de bouillon de poulet.
- ✓Si vous n'avez pas de vin blanc, vous pouvez le remplacer par une cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou simplement l'omettre.
- ✓Assurez-vous que les oignons sont coupés finement et de manière uniforme pour une caramélisation homogène.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une touche de brandy ou de sherry à la soupe pour une couche de saveur supplémentaire.
- Garnir la soupe d'une tranche de baguette grillée et de fromage Gruyère avant de passer sous le grill pour un style soupe à l'oignon à la française.
- Pour une version végétarienne, utiliser du bouillon de légumes à la place du bouillon de bœuf.