Masitas de Puerco
Croquantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, les Masitas de Puerco sont de succulents morceaux de porc frits marinés dans un mélange savoureux de jus d'orange amÚre, d'ail et d'épices. Ce plat populaire est un incontournable de la cuisine nicaraguayenne et est souvent servi avec du riz et des haricots.
đ§ IngrĂ©dients
- 1.5 kg Ăpaule de porc(coupĂ©e en cubes de 4 cm)
- 120 ml Jus d'orange amÚre(ou un mélange de 2 parts de jus d'orange, 1 part de jus de citron vert, 1 part de jus de citron)
- 6 cloves Ail(écrasé en pùte avec 1 c. à café de sel)
- 1 tablespoon Origan séché
- 0.5 tablespoon Cumin moulu
- 0.25 teaspoon Poivre noir(fraĂźchement moulu)
- Huile végétale(pour la friture)
đšâđł Instructions
- 1
Dans un grand bol, mélangez les cubes de porc avec le jus d'orange amÚre, la pùte d'ail, l'origan, le cumin et le poivre noir. Remuez pour bien enrober. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou de préférence toute une nuit.
- 2
Faites chauffer environ 2,5 cm d'huile végétale dans une cocotte ou une marmite à fond épais à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chatoyante.
- 3
Ajoutez délicatement les morceaux de porc marinés dans l'huile chaude en plusieurs fois, en veillant à ne pas surcharger la cocotte. Faites frire environ 5 minutes de chaque cÎté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- 4
Retirez le porc frit Ă l'aide d'une Ă©cumoire et Ă©gouttez sur du papier absorbant. Jetez l'excĂšs d'huile, en laissant environ 2 cuillĂšres Ă soupe dans la cocotte.
- 5
Remettez le porc frit dans la cocotte. Ajoutez environ 120 ml d'eau ou de bouillon, couvrez et laissez mijoter Ă feu moyen-doux pendant 30 Ă 40 minutes, ou jusqu'Ă ce que le porc soit trĂšs tendre.
- 6
Une fois tendre, découvrez et continuez la cuisson jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que le porc soit légÚrement croustillant à nouveau. Servez chaud.
đĄ Conseils de pro
- âLe jus d'orange amĂšre est traditionnel, mais un mĂ©lange de jus d'orange, de citron vert et de citron fonctionne comme substitut.
- âAssurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire pour obtenir un extĂ©rieur croustillant.
- âServez avec du gallo pinto, des bananes plantains frites ou une salade fraĂźche.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge à la marinade pour une touche de piquant.
- Certaines recettes incluent un trait de biĂšre dans le liquide de braisage pour plus de profondeur de saveur.