Sopa de Chancho con Guineo(Soupe de porc au plantain vert)
Une soupe de porc copieuse et savoureuse préparée avec des plantains verts (guineo), des légumes et un bouillon riche, offrant un goût réconfortant de la cuisine nicaraguayenne.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Épaule de porc(coupée en cubes de 5 cm)
- 4 medium Plantains verts (guineo)(pelés et coupés en morceaux de 2,5 cm)
- 1 large Oignon(haché)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 2 medium Tomates(en dés)
- 1 medium Poivron(haché (toute couleur))
- 0.5 cup Coriandre(hachée)
- 8 cups Eau ou bouillon de porc
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(ou au goût)
- 1 tsp Facultatif : Poudre d'achiote(pour la couleur)
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer les cubes de porc de tous les côtés. Retirer le porc et réserver.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Ajouter l'oignon haché dans la casserole et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
⏱️ 6 minutes - 3
Incorporer les tomates en dés et le poivron haché. Cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
⏱️ 5 minutes - 4
Remettre le porc doré dans la casserole. Ajouter l'eau ou le bouillon, le sel, le poivre et la poudre d'achiote (si utilisée). Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre.
⏱️ 1 hour - 5
Ajouter les morceaux de plantain vert dans la casserole. Continuer à mijoter, couvert, pendant encore 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les plantains soient tendres et aient épaissi le bouillon.
⏱️ 30 minutes - 6
Incorporer la coriandre hachée. Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servir chaud.
💡 Conseils de pro: S'assurer que les plantains sont tendres mais pas pâteux.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser du bouillon de porc à la place de l'eau.
- ✓Si vous ne trouvez pas de plantains verts, des plantains ordinaires très fermes et pas mûrs peuvent être utilisés.
- ✓Ajuster la quantité de plantains pour obtenir l'épaisseur de bouillon désirée.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes-racines comme du yuca ou du ñame avec les plantains.
- Pour une soupe plus épicée, ajouter un piment jalapeño haché ou une pincée de flocons de piment rouge.