Polneti Piperki(Poivrons farcis à la viande et au riz)
Macedonian Stuffed Peppers
Un plat copieux et savoureux de poivrons farcis d'un mélange salé de viande hachée, de riz et d'épices, puis cuits au four dans une riche sauce tomate. C'est un classique réconfortant qui évoque des souvenirs de maison pour de nombreux Macédoniens.
🧂 Ingrédients
- 6 pieces Gros poivrons rouges(environ 680 g au total, chapeaux coupés et épépinés)
- 500 g Viande hachée (mélange porc et bœuf)
- 200 g Riz (cru, grain moyen)
- 1 large Oignon(finement coupé en dés)
- 1 small Carotte(râpée)
- 4 tbsp Huile végétale(divisée)
- 200 g Concentré de tomate ou passata
- 1.5 l Eau(divisée)
- 2 tsp Vegeta (facultatif, assaisonnement)
- 1 tsp Paprika fumé
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.25 cup Persil frais(haché)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande poêle, chauffer 2 c. à soupe d'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'oignon coupé en dés et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5-7 minutes. Ajouter la carotte râpée et cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle ramollisse.
- 2
Ajouter la viande hachée dans la poêle. L'émietter à l'aide d'une cuillère et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Égoutter l'excès de gras.
- 3
Incorporer le riz, le concentré de tomate (ou la passata), le Vegeta (si utilisé), le paprika fumé, le poivre noir, le sel et le persil haché. Ajouter environ 240 ml d'eau et bien mélanger. Cuire environ 5 minutes, en laissant le riz absorber une partie du liquide et les saveurs se mélanger. Le riz ne doit pas être complètement cuit.
- 4
Préchauffer votre four à 180°C (350°F).
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le four est bien préchauffé avant d'y placer le plat. - 5
Garnir soigneusement chaque poivron préparé avec le mélange de viande et de riz. Ne pas trop tasser, car le riz va gonfler.
- 6
Disposer les poivrons farcis debout dans un plat allant au four. Verser les 360 ml d'eau restants dans le plat. Arroser les poivrons avec les 2 c. à soupe d'huile végétale restantes.
- 7
Couvrir hermétiquement le plat allant au four avec du papier d'aluminium. Cuire au four pendant 45 minutes.
- 8
Retirer le papier d'aluminium et cuire au four pendant encore 30 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que la farce soit bien cuite. Si la sauce semble trop sèche, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau.
💡 Conseils de pro: Arroser les poivrons avec la sauce du fond du plat pendant les 30 dernières minutes peut ajouter plus de saveur et d'humidité. - 9
Laisser reposer les poivrons farcis quelques minutes avant de servir. Garnir de persil frais si désiré.
💡 Conseils de pro: Servir chaud avec du pain frais ou une cuillerée de yaourt.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une version plus épicée, ajouter une pincée de flocons de piment rouge à la farce.
- ✓Si vous n'avez pas de Vegeta, vous pouvez utiliser un bon assaisonnement tout usage ou simplement vous fier au sel et au poivre.
- ✓Assurez-vous que les poivrons sont suffisamment solides pour contenir la farce. Si vous utilisez des poivrons très gros, vous devrez peut-être ajuster le temps de cuisson.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Végétarien : Omettre la viande et augmenter la quantité de riz. Ajouter des champignons, des courgettes ou des aubergines coupés finement en dés à la farce.
- Ajouter une feuille de laurier à la sauce pour plus d'arôme.
- Certaines recettes incluent une tomate entière placée sur la farce à l'intérieur du poivron.